Кейк-попсы
Кейк-попсы уже давно обрели мировую популярность. Неудивительно, ведь это подобие леденца из бисквита просто не могло не покорить едоков своим вкусом, деликатной текстурой и цепляющим внешним видом. Разнообразия в рецептах пирожных кейк-попс не меньше, чем разнообразия в рецептах тех же тортов и кексов, но самые вкусные мы решили собрать в этом материале.
Как приготовить кейк-попсы в домашних условиях?
Как мы уже успели отметить, в основе классических кейк-попсов лежит бисквит или кекс, который сперва крошат, а затем соединяют с любым связующим ингредиентом: кремом, крем-сыром или ганашем. Как только масса будет держать форму, ее скатывают в шарики, насаживают на палочки и охлаждают перед декором. Подробнее о каждом из шагов приготовления в нижеследующем рецепте.
Ингредиенты:
Для бисквита:
- яичные белки - 5 шт.;
- молоко - 235 мл;
- мука - 355 г;
- сахар - 265 г;
- разрыхлитель - 1 1/2 ст. ложки;
- сливочное масло - 212 г.
Для крема:
- сливочное масло - 225 г;
- яичные белки - 3 шт.;
- сахар - 75 г;
- ванильный экстракт - 1 ч. ложка.
Для декора:
- белый шоколад;
- сахарная присыпка.
Приготовление
Перед тем, как сделать кейк-попсы, необходимо испечь бисквит. Для него взбейте яичные белки с четвертью стакана молока до воздушности. Сухие ингредиенты соедините отдельно. Добавьте к сухой смеси оставшееся молоко и кусочки мягкого масла, не останавливая при этом помешивание. Когда тесто соберется вместе, в два захода дополните его смесью из взбитых с молоком белков и осторожно перемешайте. Распределите тесто в промасленном противне и выпекайте полчаса при 180. Охлажденный бисквит раскрошите.
Для крема превратите яичные белки со столовой ложкой сахара в меренгу. Оставшийся сахар растопите в карамель с парой столовой ложек воды. Добавьте карамель в меренгу, не прекращая взбивание. Последним в крем отправляется масло и небольшое количество ванильного экстракта.
Готовый крем смешайте с бисквитной крошкой и скатайте в шарики. Каждый шарик охладите не менее 4 часов.
Растопите шоколад, окуните в него кончик палочки для леденца и насадите шарик из бисквита сверху. Дайте снова застыть, а затем покройте остатками растопленного шоколада снаружи и посыпьте сахарной обсыпкой для декора.
Кейк-попсы, сделанные своими руками, почти готовы, остается лишь дать шоколаду окончательно застыть на поверхности.
Шоколадные кейк-попсы
Самыми шоколадными можно считать кейк попсы с тройным шоколадом: шоколадный бисквит, ганаш и глазурь снаружи - лакомство для настоящего сладкоежки.
Мы будем использовать готовый бисквит, а вы можете выбрать рецепт любого шоколадного коржа на свой вкус.
Ингредиенты:
- шоколадный бисквит - 1,1 кг;
- шоколад - 210 г (+ для декора);
- сливки - 105 мл.
Приготовление
Приготовьте шоколадный ганаш, раскрошив плитку шоколада и залив ее горячими сливками. Когда ганаш будет готов, его следует смешать с бисквитной крошкой до формирования однородной смеси. Далее эту смесь делят на порции, скатывают в шарики и оставляют в холодильнике на 2-3 часа. Каждый из шариков затем насаживают на покрытый шоколадом кончик палочки для леденца и декорируют.
Кейк попсы из печенья
Ингредиенты:
- шоколадное печенье («сендвич») - 18 шт.;
- крем-сыр - 115 г;
- шоколад - 115 г;
- сахарная присыпка.
Приготовление
С помощью блендера превратите печенье в крошку и повторно взбейте ее с добавлением крем-сыра. Из полученной массы сформуйте шарики, поместите их в морозильную камеру на полчаса, а затем насадите на палочки для леденцов. Каждый из кейк попсов опустите в шоколад и посыпьте сахарной присыпкой для декора.
Как украсить кейк-попсы определяет лишь ваша фантазия. Самый простой способ - просто окунуть готовый кейк-попс в шоколад и дать излишкам стечь. А если время позволяет и есть желание поразить гостей, попробуйте более сложные и оригинальные способы декора.
