Ленивые голубцы - рецепт
Рецепт ленивых голубцов - это, по сути, рецепт самой обыкновенной тушеной капусты, только приготовленной с добавлением мяса и лука. Подобная техника представляет собой идеальный способ добиться желаемого вкуса голубцов, не затрачивая при этом времени на разборку и сворачивание капустных листьев. О всех самых интересных вариациях блюда мы поговорим в нижеследующих рецептах.
Ленивые голубцы на сковороде
Еще один плюс ленивых голубцов - возможность использования меньшего количества мяса, чем требуется в рамках оригинального рецепта, вместе с этим отпадает необходимость добавлять рис для увеличения объема блюда.
Ингредиенты:
- говяжий фарш - 430 г;
- репчатый лук - 85 г;
- молодая капуста - 1 кочан;
- томатный соус - 855 г;
- куриный бульон - 115 мл;
- чеснок - 2 зубка.
Приготовление
Начните с подготовки составляющих блюда: нашинкуйте молодой капустный кочан, превратите чесночные зубки в пюре и измельчите лук. Начните с пассеровки кусочков лука в небольшом количестве предварительно разогретого масла, после чего добавьте к ним говяжий фарш и пюрированный чеснок. Приправьте мясо и положите к нему нашинкованную капусту. Когда капустные листочки прогреются, влейте томатный соус, бульон (либо воду) и, после повторного перемешивания, накройте сковороду и оставьте блюдо томиться порядка 20 минут, пока соус не станет густым, а листья молодой капусты - мягкими.
Ленивые голубцы в кастрюле - рецепт
Если вы решите подавать блюдо без гарнира, то придать ему сытности можно, добавив к капусте с мясом отварной рис.
Ингредиенты:
- фарш из свинины - 540 г;
- молодая капуста - 1 кочан;
- томаты в собственном соку - 570 г;
- рис отварной - 75 г;
- чесночные зубки - 4 шт.;
- яблочный уксус - 25 мл;
- томатная паста - 25 г;
- сахар - 10 г;
- сушеный тимьян, паприка - по 1 ч. ложке;
- бульон - 235 мл.
Приготовление
Начните с приготовления стандартной зажарки из лука. Когда луковая пассеровка начнет менять цвет, положите к ней пюрированный чеснок, перемешайте, добавьте уксус, влейте смешанный с томатной пастой бульон и добавьте консервированные томаты. Когда соус начнет бурлить, всыпьте сахар с тимьяном и паприкой. Добавьте нашинкованную капусту и оставьте все на среднем огне до размягчения капустных листьев. За несколько минут до завершения приготовления добавьте к ленивым голубцам с капустой отварной рис. Подавайте блюдо сразу же после приготовления с порцией сметаны.
Ленивые голубцы с рисом - рецепт в духовке
Стандартные ленивые голубцы готовятся на сковороде с добавлением томатного соуса, но мы намерены перевернуть рецепт с ног на голову, сделав их в духовке, в компании классического сливочного бешамеля.
Ингредиенты:
- кочан савойской капусты;
- отварной рис - 155 г;
- фарш из куриного филе - 530 г;
- сладкий перец - 110 г;
- томатная паста - 10 г;
- сыр - 165 г (+ для обсыпки);
- молоко - 235 мл;
- мука - 15 г;
- масло - 35 г.
Приготовление
Перед тем, как приготовить ленивые голубцы с фаршем, необходимо сделать простой сырный соус. Припустите муку на растопленном масле на протяжении полуминуты, после чего разведите полученную смесь молоком. Проварите соус до загустения, а в самом конце всыпьте тертый сыр.
Обжарьте фарш из куриного филе вместе с нарезанным сладким перцем. Когда курятина дойдет до готовности, залейте все сырным соусом, добавьте томатную пасту и перемешайте все с отварным рисом. Последней к курице добавьте нашинкованную савойскую капусту. Переложите все в подготовленную форму для запекания, посыпьте сыром и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Готовое блюдо подают как обычную запеканку, в дополнение к которой, при желании, можно добавить сметану и зелень укропа.
