Рулеты с маком из дрожжевого теста
Ничто не сможет поднять лучше дух и настроение, чем благоухающий аромат по дому от выпекающейся в духовке сдобы, особенно если это дрожжевой рулет с маком.
Рецепт вкусного сдобного рулета с маком и изюмом из дрожжевого теста
Ингредиенты:
Для теста:
- свежие дрожжи - 40 г;
- пшеничная мука - 5,5 ст.;
- кухонная соль - 2/3 ч. ложки;
- сахарный песок - 6 ст. ложек;
- теплое молоко - 1,5 ст.;
- теплая вода - 0,5 ст.;
- сливочное масло - 70 г;
- растительное масло (без запаха) - 4 ст. ложки;
- куриные яйца - 2 шт.
Для начинки:
- мак - 350 г;
- светлый изюм - 150 г;
- мелкий сахар - 130 г;
- белок - 1 шт.
Для обмазки:
- желтки - 2 шт.
Приготовление
В хорошо теплую питьевую воду кладем кусочек дрожжей, ложку сахара и немного растираем все вилочкой в воде. Отставляем эту мисочку в сторону минут на десять. Далее всыпаем сюда оставшийся мелкий сахар, кухонную соль, вбиваем свежие куриные яйца, вливаем растительное и растопленное сливочное масло. Максимально однородно перемешиваем все и в процессе подливаем молоко такой же температуры, какой была изначально вода. Теперь также постепенно подсыпаем и параллельно сразу перемешиваем по одному стакану муку, пока не вмешаем все нужное количество, оставив только пару горсток. Накрываем тесто вафельным полотенцем и ставим его на 40 минут в максимально теплое (не горячее) место.
Мак и светлый изюм по отдельности заливаем (полностью покрывая) крутым кипятком на 20-25 минут. Затем сливаем с обеих мисок оставшуюся воду, перекладываем изюм к маку и добавляем к ним мелкий сахар вместе с белком, отделенным от свежего куриного яйца.
Увеличившееся в объеме дрожжевое тесто, приготовленное для выпечки рулета с маком и изюмом, хорошенечко обминаем на рабочей поверхности чистого, немного присыпанного мукой стола. Затем разрезаем его на то количество кусочков, сколько рулетов вы планируете из него накрутить. Каждый из них усердно раскатываем приблизительно в сантиметровый пласт и намазываем уже подготовленной вкусной начинкой. Сворачиваем все рулеты и выкладываем их рядочком на застеленный пергаментной бумагой пекарский лист. Смазываем поверхности рулетов желтками яиц и выставляем их для выпечки в духовку, прогретую до 185 градусной температуры на 35 минут.
Рулет с маком из готового слоеного дрожжевого теста
Ингредиенты:
- готовое слоеное дрожжевое тесто - 800 г (одна упаковка);
Для начинки:
- молоко (любой жирности) - 200 мл;
- мак - 150-170 г;
- сахарная пудра - 130 г;
- размягченное сливочное масло - 70 г;
Для обмазки:
- желток куриного яйца - 1 шт.;
- мак - 1,5-2 ст. ложки.
Приготовление
Готовое слоеное тесто достаем из морозилки, снимаем с него верхний слой упаковки и оставляем в сторонке размораживаться.
В закипающее молоко медленно, постоянно помешивая всыпаем мак. Сводим огонь к минимуму и даем маку покипеть на протяжении 4-5 минут. Далее застилаем дуршлаг вдвое сложенной марлей и откидываем на нее проваренный мак для того чтобы с него стекли остатки молока. Пока мак еще горячий перекладываем его в мисочку, засыпаем сахарной пудрой и быстренько перемешиваем, при этом как бы растирая все ложкой.
Растаявшее тесто раскладываем на рабочей поверхности стола, снимаем с него оставшуюся пленку и немного раскатываем (не тоньше 5 миллиметров). Размягченным сливочным маслом полностью намазываем всю его поверхность. Далее равномерно раскладываем по ней подготовленную вкусную начинку из мака и немного разравниваем ее лопаточкой. Начинаем закручивать с одного края, до получения плотного рулета. Размещаем заготовку на широкий противень, предварительно застеленный промасленным листом пергамента, смазываем его желтком и присыпаем сухим маком. Выставляем все по центру прогретого до 180 градусной температуры духового шкафа и выпекаем безумно вкусный слоеный рулетик с маковой начинкой на протяжении получаса.
