Как приготовить хашламу из курицы?
Хашлама представляет собой композиционное блюдо армянской кухни из овощей и мяса, протушенных в казане до мягкости. Зачастую такое кушанье готовят с говядиной, но при желании можно использовать и другие сорта мяса, чем мы и воспользуемся и сделаем хашламу с курицей. Благодаря нежной текстуре мяса птицы блюдо приготовится гораздо быстрее традиционного варианта, что не помешает ему быть не менее вкусным, насыщенным и аппетитным.
Как приготовить хашламу из курицы с картошкой?
Ингредиенты:
- куриное мясо без шкуры - 860 г;
- картофель среднего размера - 6-7 шт.;
- репчатые луковицы - 280 г;
- помидоры спелые свежие - 780 г;
- перцы сладкие болгарские - 380 г;
- шампиньоны свежие - 210 г;
- чесночные зубцы - 3-4 шт.;
- вода очищенная или бульон - 190 мл;
- вино сухое белое - 70 мл;
- черный свежесмолотый перец - 1 средняя щепотка;
- крупная соль;
- любимые специи или хмели-сунели - 1 большая щепотка;
- зелень базилика или петрушки - 1 небольшой пучок.
Приготовление
Основной объем работы при приготовлении хашламы сводится к подготовке овощей. Остальные этапы не отнимут у вас много времени. Итак, промываем картофель, помидоры, перцы и грибы под проточной водой и немного обсушиваем. Затем избавляем клубни картофеля и свежие томаты от шкурок и разрезаем на кубики или дольки. Перец болгарский очищаем от семенных коробок и плодоножек и разрезаем на полоски, а луковицы репчатые освобождаем от шелухи и шинкуем кружками или полукольцами. Разрезаем на четвертушки или измельчаем пластинами грибочки, а чесночные зубчики мелко рубим ножом. Также подготавливаем куриное мясо. Лучше всего использовать куриные ножки или бедра, предварительно сняв с них шкуру. Мясо приправляем специями на свой выбор или хмели-сунели, подсаливаем и даем ему несколько минут промариноваться.
Теперь осталось только сложить овощи и мясо слоями в казан. Первыми выкладываем луковые кольца, а на них промаринованное куриное мясо. Затем распределяем поверх курицы слой перца болгарского и томаты, на которые выкладываем картофель, грибы и чеснок. Завершаем композицию нарубленной свежей зеленью. Не забываем в процессе укладки овощи подсолить по вкусу и приправить перцем. После этого вливаем в кастрюлю смешанную с сухим вином воду или бульон, даем содержимому закипеть на среднем огне, прикрываем посудину крышкой и тушим в течение часа, не мешая.
Как готовить хашламу из курицы в мультиварке?
Ингредиенты:
- куриное мясо - 860 г;
- баклажаны - 280 г;
- кабачки - 280 г;
- картофель - 225 г;
- репчатые луковицы - 180 г;
- помидоры спелые свежие - 760 г;
- перцы сладкие болгарские - 280 г;
- морковь - 85 г;
- чесночные зубцы - 2-3 шт.;
- вино сухое белое - 80 мл;
- черный свежесмолотый перец - 1 средняя щепотка;
- крупная соль;
- хмели-сунели - 10 г;
- зелень базилика или петрушки - 1 небольшой пучок.
Приготовление
Особенно вкусной и насыщенной хашлама с курицей получается в мультиварке. Для ее приготовления куриное мясо промываем, обсушиваем, приправляем солью, перчиком, закладываем в емкость мультикастрюли и включаем прибор, настроив его на режим «Жарка» или «Выпечка». Когда птица немного подрумянится, добавляем кольца очищенного репчатого лука, а затем выкладываем очищенные и разрезанные на дольки картофельные клубни. Следующим слоем распределяем морковь и баклажаны, разрезав их на кружки или полукружки. Теперь добавляем кабачки, нарезав их также как и баклажановые плоды, выкладываем полоски болгарского перца и дольки свежих томатов. В завершение бросаем меленько нарубленный чесночок и вливаем вино. Каждый овощной слой при закладке в емкость мультиустройства сдабриваем солью и хмели-сунели. Переводим мультиварку в режим «Тушение» и выставляем таймер на один час. По прошествии времени добавляем в чашу устройства с блюдом свежую зелень и даем ему настояться в течение десяти минут в режиме «Подогрев».
