Вегетарианская колбаса
Современный рынок уже успел адаптироваться к тем, кто предпочитает избегать потребления мясных продуктов, потому на прилавках все чаще можно найти вегетарианские колбасы, сосиски и котлеты. Правда в небольших городах эти альтернативы по прежнему труднодоступны, да и стоимость устраивает далеко не каждого. Альтернативой станет домашнее приготовление, о котором мы поговорим далее.
Вегетарианская колбаса - рецепт
Ингредиенты:
- репчатый лук - 65 г;
- чесночные зубки - 3 шт.;
- отварная белая фасоль - 170 г;
- вода - 115 мл;
- соевый соус - 35 мл;
- томатная паста - 5 г;
- паприка копченая - 2 ч. ложки;
- молотый кориандр, горчица - 1 ч. ложка;
- клетчатка - 1 ст.;
- овсяные хлопья - 35 г;
- семена льна - 5 г.
Приготовление
С помощью блендера взбейте пасту из репчатого лука и чесночных зубков. Переложите пасту на разогретую сковороду и спассеруйте, помешивая, на протяжении трех минут. Верните смесь обратно в чашу, добавьте специи, сою, воду, бобовые, томат и повторите взбивание. Отдельно смешайте молотые овсяные хлопья и семена льна с клетчаткой. Добавьте сухую смесь к содержимому блендера и снова взбейте. Полученную массу обомните руками на протяжении пары минут, пока не получите плотное «тесто». Если смесь рассыпается - подлейте пару столовых ложек воды.
Ладонями скатайте колбасу толщиной с обычную сардельку, оберните ее фольгой и поместите над водяной баней. Варите вегетарианскую колбасу в домашних условиях на протяжении 1 часа 20 минут, после чего охладите и избавьте от оболочки из фольги.
Рецепт приготовления вегетарианской колбасы из бенгальского гороха
Кроме фасоли основой вегетарианской колбасы может стать и нут. Перед приготовлением его замачивают, а после разбухания отваривают до мягкости.
Ингредиенты:
- клетчатка - 1 ст.;
- горсть хлебной крошки;
- хлопья чили - щепотка;
- семена фенхеля (молотые) - 1 1/2 ч. ложки;
- сушеный базилик, орегано - по 2 ч. ложки;
- отварной нут - 2 ст.;
- тахини - 15 г;
- чеснок - 5 зубков;
- вустерширский соус - 10 мл;
- овощной бульон - 190 мл.
Приготовление
Перед тем, как сделать вегетарианскую колбасу, в блендер отправляются сухие составляющие: клетчатка, хлебная крошка, и специи. После взбивания в чашу к сухим ингредиентам отправляется нут, паста тахини, чеснок, вустерширский соус и овощной бульон. Последние, лучше вливать порциями, чтобы не сосиски не распались от излишней влаги. Взбив все еще раз, подлейте жидкости, при необходимости, после вымесите массу руками, собирая вместе, и скатайте в колбаску. Обернув колбаску фольгой, поместите ее над водяной баней на два часа (небольшой жар).
