Как приготовить грудинку?
Грудинка - жирная часть свиной туши и требует достаточно длительного приготовления. В этой статье описаны несколько интересных способов ее приготовления.
Как приготовить вкусный рулет из свиной грудинки?
Ингредиенты:
- лаврушка - 7 листочков;
- морковка - 1 шт.;
- грудинка - 1,4 кг;
- зубцы чеснока - 3 шт.;
- ароматные пряности;
- соль, перец.
Приготовление
Мясо промойте, обсушите и надрежьте поперек. Затем в каждом отсеке сделайте ножом «кармашки». Морковку нужно очистить, натереть на терке. Пряности смешайте с солью, добавьте пюрированный чеснок. Хорошенько натрите мясо ароматной смесью, а «кармашки» и надрезы набейте морковью.
Сверните мясо рулетом и перетяните шпагатом. Положите грудинку в подходящую емкость, накройте и уберите на четверть суток в холод. Когда мясо промаринуется, переложите его в чугунок, залейте водой, посолите, бросьте лаврушку и поставьте на средний огонь.
Как только бульон закипит, убавьте пламя до минимального и варите заготовку под крышкой три с половиной часа. Затем остудив мясо, выньте его из бульона, поместите на противень и запекайте 20 минут при 190 градусах. Когда блюдо хорошо остынет определите его в холодильник на несколько часов.
Как приготовить грудинку с картошкой в духовке в фольге?
Ингредиенты:
- паприка молотая - 25 г;
- сушеный розмарин и тимьян - по 15 г;
- соль;
- чеснок - 2-3 зубка;
- лук не крупный - 3 шт.;
- грудинка говяжья - 2-2,5 кг;
- картофель - 1-1,5 кг.
Приготовление
Сперва приготовьте для грудинки маринад. Стакан воды смешайте с пряностями, солью и пюрированным чесноком. Проварите все на слабом огне, пока соль не растворится. Грудинку, очищенную от жира и пленок, положите в удобную форму, залейте полученной ароматной жидкостью и накройте фольгой. Ставьте мясо в разогретую духовку на два часа. Овощи нарежьте кольцами и разложите по бокам мяса, снова накройте форму фольгой и верните готовиться еще 40 минут. Перед подачей мясу нужно отдохнуть 10-20 минут.
Свиная грудинка, вареная в луковой шелухе - рецепт приготовления
Ингредиенты:
- свинина (грудинка) - 950 г;
- луковая шелуха - 3 ст.;
- сахар - 2 ст. ложки;
- кориандр - 15 г;
- чесночные зубчики - 4 шт.;
- соль - 180 г;
- лаврушка - 3 листочка.
Приготовление
Наполните водой подходящую кастрюлю и положите лаврушку с шелухой и лепестки чеснока. Добавьте соль и отправьте все вариться. После закипания, всыпьте сахар и кориандр, затем поместите в бульон грудинку и проварите полчаса. По истечении времени посуду снимите с огня и оставьте грудинку на 10-12 часов. Затем мясо обсушите, оберните пергаментом и охладите.
