Все о пользе «вредных» продуктов
Мы собрали материалы о спорных составляющих Ваших диет.
Трудно в это поверить, но большая часть медицинских данных, на которые опирается неприязнь врачей к холестерину, основана на Фремингемском исследовании сердца, которое проводили в 1940-е годы в США. Тогда считалось, что яичные желтки - чуть ли не главная причина сердечно-сосудистых заболеваний. Но, согласно результатам недавних исследований, яйца - один из самых энергоемких продуктов, которые ты можешь встретить в супермаркете. Кроме того, желтки богаты фосфором, цинком, витамином B, хлором и полезными антиоксидантами.
Осенью прошлого года Всемирная организация здравоохранения заявила, что продукты из переработанного мяса смертельно опасны и могут стать причиной рака. Но если переработанное мясо и вызывает рак, риск невелик. Ключевое исследование, на которое ссылается ВОЗ, показало, что минимальное потребление переработанного и красного мяса - в среднем менее 10 г в день - дает риск рака кишечника в 1,28%. А максимальное - в среднем более 160 г в день (три хот-дога или стейк каждый день) - дает риск в 1,71%. Иными словами, из 1000 человек употребляющих минимум бекона, рак получат 12.
Утверждение, что соль опасна, базируется на том, что высокое содержание солей в крови приводит к недостатку воды, что стягивает сосуды и приводит к повышенному давлению. Но, как говорят ученые, даже если у человека от природы повышенное давление, эти данные 50-летней давности не совсем соответствуют действительности.
Говорят, сахар виноват в раннем облысении, в близорукости и чуть ли не в том, что ты никак не можешь научиться кататься на коньках. Более того, «коварный порошок» даже толкает благоверных мужей на супружескую измену - да-да, было и такое псевдоисследование! Однако о положительных качествах сахара исследователи все чаще умалчивают, а могли бы уж быть и пообъективнее.
Раньше считалось, что непереносимости глютена подвержены не более 1% населения Земли, но сейчас ученые предполагают, что слабо выраженная непереносимость есть у гораздо большего количества людей. До сих пор ведутся споры о том, насколько полезна безглютеновая диета. Подвох в том, что продукты без глютена зачастую содержат столько же калорий, сколько и с глютеном, и даже больше.
