Украинским ресторанам не хватает порядочных официантов
В Украине каждое четвертое заведение общепита ежемесячно вынуждено возвращаться к кадровым вопросам и набирать персонал. Количество вакансий в этой сфере стабильно держится на уровне 3,5-4 тыс. Основными требованиями к соискателям являются порядочность и пунктуальность. Об этом сообщает UBR.ua.
Несколько экспертов, связанных с ресторанным бизнесом, рассказали изданию о заработках официантов и требованиям к ним со стороны руководства.
Так, зарплата официанта в Украине колеблется в диапазоне от 2 тыс. грн. в «простеньких» заведениях до 20 тыс. грн. в дорогих ресторанах или на банкетном VIP обслуживании.
Такой разброс объясняется уровнем и географическим расположением заведения, требованиям к соискателю и количеством рабочих часов.
Учитывая разнообразие форматов и подходов к обслуживанию гостей, у каждого работодателя свои требования к кандидатам. Но большинство ищут специалистов в возрасте 25-30 лет с опытом, тогда как на вакансии претендуют, в основном, молодые люди от 18 до 30 лет.
Специалисты говорят, что в общепите персонал - самая проблемная составляющая бизнеса, особенно, официанты, так как они непосредственно продают продукт и контактируют с гостями. Потому, общее мнение о заведении зависит от них. Шеф может готовить вкуснейшие блюда, но официант, нагрубив гостю, уничтожает все его старания, и человек больше никогда не вернется в заведение.
В целом, владельцы ресторанов и кафе выделяют пять основных проблем в работе персонала - это текучесть кадров, недобросовестная работа и кражи на рабочем месте, неумение и нежелание учиться общаться и работать с людьми различных психотипов. Также есть необходимость постоянно контролировать внешний вид сотрудников и поддерживать дисциплину.
