Греческая МУСАКА или ЛАЗАНЬЯ С ОВОЩАМИ
Рецепт греческого блюда - мусака - запеканка из слоев тонких ломтиков баклажанов, помидор, фарша и соуса бешамель. Запеченные слоями овощи с фаршем и соусом бешамель. Ингредиенты
Баклажаны 2-3 шт.
Говяжий фарш 500 гр.
Лук 1 шт.
Чеснок 3-4 зуб.
Томатный соус 100 гр. или томатная паста 1 ст. л.
Петрушка
Соль, перец, паприка и острый перец по вкусу
Оливковое масло 50 мл.
Помидоры 2-3 шт.
Сыр 200 гр.
Соус:
Мука 2 ст. л.
Мускатный орех 1/4 ч. л.
Соль щепотка
Молоко 400 мл.
Процесс приготовления
- Первым делом подготовим баклажаны. Нарезаем их пластинками толщиною 0,5 см. Баклажаны солим и каждую сторону обрабатываем оливковым маслом.
- Обжариваем баклажаны на сковороде или тост-гриле. Готовые баклажаны перекладываем в тарелку.
- Мякоть говядины нарезаем на кусочки и перекручиваем на мясорубке.
- Лук нарезаем в произвольном порядке. Обжариваем его на сковороде в небольшом количестве оливкового масла. Мелко нарезаем чеснок и петрушку. Лук обжарился, стал прозрачным и золотистым, добавляем чеснок.
- Обжариваем еще пару минут и перекладываем мясо. Перемешиваем. Солим. Добавляем черный перец и паприку. Перемешиваем. Как только мясо побелело, добавляем томат. Протушиваем 2 минуты и убираем огонь.
- Готовим мясо до полуготовности. Добавляем 1/2 порезанной петрушки, перемешиваем.
- Готовим соус бешамель. В сухую сковороду высыпаем муку. Добавляем мускатный орех и щепотку соли. Жарим до золотистого цвета.
- Когда мука подзолотилась, добавляем молоко. Аккуратно перемешиваем. Варим соус в течении минуты и выключаем огонь.
- Пропускаем соус через сито, чтобы не было комочков. Добавляем тертый сыр и перемешиваем.
- Помидоры нарезаем колечками толщиной 0,5 см. На дно формы выкладываем плотно баклажаны. Сверху баклажанов выкладываем помидоры.
- Равномерно распределяем фарш. Оставшиеся баклажаны и помидоры выкладываем сверху фарша.
- Покрываем все соусом бешамель и посыпаем тертым сыром. Отправляем в духовку, разогретую на 190 градусов, запекаться на 25-30 минут.
- 25 минут прошло, мусака готова.
- Приятного аппетита.
Видеорецепт
