Пища богов от инков. В Украине впервые собрали урожай киноа
Специалисты Сумского национального аграрного университета (СНАУ) соберут первый в истории Украины урожай киноа. Эта культура была известна еще древним инкам. Индейцы потребляли киноа в пищу на ряду с кукурузой и картофелем. Как сообщил экономист департамента технического сотрудничества ФАО Андрей Ярмак, эксперименты с культурой проводились два года. По его словам, в будущем планируется запустить в испытания еще с десяток сортов.
Я лично возлагаю большие надежды на эту культуру. Она действительно находкой для людей, которые заботятся о своем здоровье, и особенно для женщин. Думаю, что ее популярность в мире и в нашей стране будет только расти, а украинские фермеры будут вскоре ее экспортировать, - написал Андрей Ярмак на своей странице в Facebook, сообщают АгроНовости.
Киноа настоящий кладезь белка. Его количество составляет в среднем 16 %. При учете, что в рисе всего 7,5 %, а в пшенице и кукурузе и того меньше? 3,5 %, киноа имеет намного больше преимуществ. А некоторые сорта содержат до 20 % его!
Аминокислотный состав белков крайне сбалансирован и схож с белками молока. Белок содержится в цельном состоянии, благодаря чему он легко усваивается и соответственно полезен беременным, спортсменам и детям. Кроме уникального белкового состава, крупа обладает полным набором необходимых веществ? углеводы, жиры (насыщенные лецитиновой кислотой), минералы, клетчатка, витамины группы В, фосфор, железо, цинк, калий и кальций. Содержащаяся в зернах аминокислота лизин способствует заживлению тканей и формированию крепких костей у детей. Все эти составляющие нужны для поддержания организма в красоте и здоровье.
Каждый диетолог является приверженцем необычной крупы индейцев. В ней содержится в разы больше альфа-токоферола, фолиевой кислоты, клетчатки, рибофлавина и комплексных углеродов, чем в рисе, пшенице и ячмене. Ее легкая усвояемость и уникальный белковый состав позволяют сравнить крупу с грудным молоком. Насыщенность лизином помогает избежать таких неприятностей, как анемия, выпадение волос, раздражительность, плохой аппетит и задержка роста.
Еще польза квиноа проявляется для страдающих диабетом, гипертонией и сердечными заболеваниями. Наличие в ней такого вещества как триптофан, позволяет организму вырабатывать гормон радости? серотонин. А фитиновая кислота уменьшает уровень холестерина в крови и является профилактикой онкологических заболеваний.
Эта крупа без глютена, потому ее часто назначают аллергикам? люди, которые не переносят его.
