Два повара из Черноморска приняли участие в Кубке Украины по кулинарии (фото)

Шеф-повар «Горячих перцев» Игорь Флоря, курирующий популярное заведение Черноморска, рассказал 04868.com.ua о битве кулинаров.

Конкурс, на который съехались десятки мастеров кулинарного искусства со всех концов Украины, проводится на базе одесского ресторана «Гнездо».

Кубок Украины по Кулинарии «Южная Пальмира» - это трехдневный марафон под эгидой Одесской Ассоциации шеф-поваров. Он должен стать серьезной проверкой уровня мастерства украинских кулинаров и площадкой для обмена опытом, ведь в ходе конкурса проводятся и мастер-классы для участников.

Попробовать себя можно в себя в шести номинациях: салат, суп, основное рыбное блюдо, основное мясное блюдо, десерт и выпечка.

За работой претендентов следят судейская коллегия из опытных мастеров своего дела, среди которых есть и обладатель престижной звезды Мишлен, которую получают только рестораны с лучшей кухней.

Работа поваров оценивается по ряду критериев, среди которых вкусовые качества блюда, техника приготовления, внешний вид блюда, опрятность повара и рабочего места, а также используемые ингредиенты.

Особое внимание уделяется локализации продуктов. Предпочтение отдается тем профессионалам, которые применяют только недорогие продукты, которые выращиваются или производятся в данной местности. Ведь от этого зависит цена блюда для потребителя.

«Такой конкурс крайне необходим, - говорит шеф-повар ресторана «Горячие перцы» Игорь Флоря. Многие повара работают шаблонно, особенно если это сетевой форматный ресторан. Конкурс позволяет включить фантазию, проявить себя и почерпнуть что-то новое. Я участвую в этом Кубке именно для этого».

Импровизировать придется всем участникам, которые пробьются в финал. Помимо приготовления двух блюд финалисты должны получат «черный ящик» от судейской коллегии с неизвестным набором продуктов и создать оригинальное блюдо.

Приз для победителя - поездка в один из красивейших городов Европы венгерскую столицу и ужин в Michelin star restaurant «Costes». Профессиональная машина «Кенвуд» - награда за второе место.

Кроме того, участники состязаний получат возможность бесплатно участвовать в профессиональных мастер-классов от ведущих шеф-поваров в Киеве.