Отдых для гурманов, или Куда поехать в отпуск любителям вкусно поесть
В этом обзоре вы познакомитесь с пятью прекрасными городами, где можно не только отдохнуть, но и почувствовать себя настоящим гурманом.
Гастрономический туризм - особый вид путешествий. Еда и напитки могут рассказать больше, чем самые просвещенные гиды и подробные путеводители. Пробуя национальные блюда, наблюдая, как люди готовят и обедают, многое понимаешь о местных обычаях.
Мы проведем вас по пяти красивейшим и непохожим друг на друга городам с самобытной гастрономией. Отправившись в Афины, Ереван или Тбилиси, можно изучать древнюю историю и культуру этих мест, осматривая достопримечательности и пробуя традиционные блюда; а в Неаполе и Одессе с местной кулинарией можно совместить пляжный отдых. Путешествуя с семьей или друзьями, легко сэкономить на перелете: S7 Airlines предлагает компаниям от четырех человек скидку на авиабилеты по этим направлениям. Надеемся, наша экскурсия не оставит вас равнодушными и поможет до конца лета составить собственный гастрономический маршрут. Главное, по возвращении не забудьте поделиться впечатлениями от увиденного и съеденного!
Аппетит приходит во время еды
samot/Depositphotos.com
Афины - одно из древнейших мест на земле. В городе сохранилось множество памятников древнегреческой эпохи: Акрополь, театр Диониса, Ликавит, храм Зевса Олимпийского, Ареопаг - всего не перечислишь. Древние греки подарили миру великую архитектуру, культуру и… кулинарию.
В Афинах более 200 музеев и галерей и не меньше кафе, баров и ресторанчиков. «Аппетит приходит во время еды» - эту поговорку придумали греки, и она прекрасно характеризует отношение этого народа к еде. Осматривая достопримечательности, загляните в заведение, где подают национальные блюда. Не пожалеете.
Греческая кухня относится к семейству средиземноморских: обилие оливкового масла, свежих овощей и, конечно же, сыры и морепродукты. В Греции 13 регионов, каждый из них со своими кулинарными особенностями. Но есть блюда, которые подают везде - от Афин до Ираклиона.
Одно из них - мусака . Закажите ее на обед. Лучше одну тарелку на двоих, так как порции в афинских ресторанах поистине огромные. Мусака - нежная, сытная и безумно вкусная запеканка из баклажанов. Баклажаны кладут на дно, далее следует бараний фарш и томаты. Сверху все заливается сырным соусом бешамель или домашним йогуртом.
jabiru/Depositphotos.com
Перекусить после очередной экскурсии можно салатом или закусками. Причем, когда вам подадут их, вы тоже воскликнете: «Как много!». Местные обычно берут одну миску (тарелкой это назвать сложно) на несколько человек. Последуйте их примеру.
Самый известный греческий салат - хориатики («деревенский салат»). Да, это то самое кушанье из свежих томатов, огурцов, маслин и сыра фета, которое готовят многие хозяйки в нашей стране.
Фета - национальная гордость греков. По классической рецептуре этот сыр готовят из овечьего молока и хранят крупными кусками в соляном растворе. Поэтому фета имеет слегка кисловато-соленый вкус. Этот сыр добавляют во множество блюд, в том числе в мезе.
Мезе - популярная в Греции закуска. Это набор мини-блюд на любой вкус: долмадес (виноградные листья, фаршированные мясом и рисом), овощи, оливки, морепродукты, приготовленные на гриле, и так далее. В афинских ресторанах мезедеполион подается, как правило, в комплекте с национальной водкой -.
Не меньше сыра греки любят йогурт. Он не похож на сладкий магазинный «с кусочками фруктов» - густой, без вкусовых добавок, только овечье или козье молоко. Прелесть греческого йогурта понимаешь, когда ешь дзадзики .
Cyhel/Shutterstock.com
Это соус, приготовленный из свежего йогурта с добавлением чеснока, огурца, соли, перца и оливкового масла. Его часто подают к мезе.
Отличным завершением осмотра архитектурно-исторических достопримечательностей, а заодно и знакомства с греческой кухней, станет чашка кофе и десерт. Сядьте в открытом кафе и закажите лукумадес . Это круглые пончики, пропитанные медом или сиропом и посыпанные орехами или корицей. Освежиться поможет холодный кофе - фраппе . Афиняне обожают его, что немудрено: столбик термометра в греческой столице летом поднимается до +30 °С.
Время перелета Москва - Афины: 3 часа 15 минут. S7 Airlines выполняет прямые регулярные рейсы по субботам.
Да, город пышный и прекрасный - Неаполь!
Sailorr/Shutterstock.com
Солнечный Неаполь стоит на берегу одноименного залива, но первое, что замечает турист, сойдя с трапа самолета, - Везувий. Этот легендарный вулкан такая же достопримечательность, как руины Помпеи, площадь Плебисцита, театр Сан-Карло, «Галерея Умберто» или средневековые замки (Кастель-Нуово, Кастель-Сант-Эльмо, Кастель-дель-Ово).
Неаполь - третий по величине город Италии, но не похож ни на Рим, ни на Милан. Там свой диалект, своя музыка и своя кулинария. Кухня Неаполя восходит к греко-римским традициям, хотя, конечно, впитала в себя много итальянского. Или наоборот?
Символ итальянской кухни - пицца. Но ее родина - Неаполь. По крайней мере, в этом убеждены сами неаполитанцы. Свою pizza napoletano , защищенную, кстати, специальным торговым знаком, они готовят на тонком тесте с начинкой из моцареллы, томатов и базилика. Как вариант, делают закрытый пирог, добавив ветчину и анчоусы, - calzone napoletano . Самые известные пиццерии Неаполя - Pizzaiolo del Presidente и Ristorante Pizzeria Mattozzi.
perseomedusa/Depositphotos.com
Еще одно национальное итальянское блюдо - паста . В Неаполе ее традиционно готовят с морепродуктами и особыми соусами. Обязательно попробуйте спагетти с креветками или фетучини с мидиями в одной из неаполитанских тратторий. Поклонники мяса также не останутся голодными. Чего только стоят рулетики из свиной шейки, тушеные с каперсами и томатами. Лучший гарнир к мясу - овощи. В Неаполе мягкий климат, поэтому баклажаны, перец и томаты в изобилии на столе почти круглый год.
Знаменитый итальянский сыр моцарелла родом из провинции Кампания, столицей которой является Неаполь. Там можно попробовать особую разновидность этого нежного сыра из молока черных буйволиц - giornata. Это так называемая однодневная моцарелла - хранится только сутки.
Неаполитанцы умеют получать удовольствие от жизни: если умереть, то испытав все возможные гастрономические наслаждения. Может быть, поэтому в городе так много кондитерских. Осторожно! Если вы заглянете в одну из них, может закружиться голова от божественного аромата и разнообразия. Рекомендуем остановить выбор на пастьере по-неаполитански (Pastiera napoletana). Это вкуснейший апельсиновый пирог с творогом. Еще попробуйте неаполитанскую кудрявую слойку (Sfogliatella napoletana riccia). Запивать все это по местным обычаям полагается пряным сладким кофе.
Morenovel/Depositphotos.com
«А как же вино?» - спросите вы. Вы правы: рассказывать о неаполитанской кухне и промолчать про вино - преступление. Ведь Неаполь - столица одного из главных винодельческих регионов Италии. На склонах Везувия множество виноградников, продукция которых сертифицирована DOCG. «Таурази», «Фалерно», «Лакрима Кристи», «Аспино», «Фиано ди Авеллино» - вы наверняка продегустируете эти и другие великолепные вина, если отправитесь на экскурсию в одну из энотек Неаполя.
Время перелета Москва - Неаполь: 4 часа. S7 Airlines выполняет прямые регулярные рейсы по субботам. Вылет из Москвы в 08:05 - можно успеть к утренним паромам на острова Искья и Капри, чтобы оценить особенности еще и островной кухни.
Шоб я так жил
Flickr.com
Сложно найти место колоритнее Одессы. Ее жители смотрят на все с юмором и на все могут найти ответ. Позагорав на пляже, прогулявшись по Дерибасовской и сфотографировав памятник Дюку со второго люка, отправляйтесь на «Привоз». Это культовое место, пропитанное одесскими байками, словно зеркало местной кухни.
Одесская кухня, как коммунальная квартира, впитала в себя украинские, русские, еврейские, грузинские, армянские, болгарские, греческие и немецкие кулинарные традиции. Одесситы просто взяли у каждого народа по самому вкусному блюду, приправив их своим колоритом.
Из Украины пришел борщ . В Одессе его готовят в двух вариациях: красный с фасолью и зеленый с яйцом. Из кавказской кухни почерпнули любовь к лепешкам, из балканской - к брынзе и оливкам.
У еврейской кухни позаимствовали фаршированную рыбу - гефилте фиш. Одесса стоит на берегу Черного моря, поэтому рыба занимает почетное место в местном меню. В рыбных рядах «Привоза» вам встретится камбала, кефаль, знаменитая одесская килька, а также мелкие креветки, именуемые там рачками.
Flickr.com
Оказавшись в Одессе, обязательно отведайте жареные бычки, биточки из тюльки и мидии, которые готовят прямо на пляже на раскаленных листах железа.
Русская кухня подарила одесситам голубцы. Но делают они их крохотными - с мизинчик. Минимализм проявляется также при приготовлении пельменей и вареников - они значительно меньше привычных «собратьев».
У немцев переняли форшмак . Одесситы обожают эту холодную закуску из вымоченной в молоке и пропущенной через мясорубку селедки, лука, уксуса, перца, сметаны и других добавок. Форшмак намазывают на ржаной хлеб и едят до обеда, во время и после.
Еще одна популярная в Одессе закуска - икра из баклажанов . Простите, из «синеньких». Чтобы приготовить ее, баклажаны нужно запечь на углях, а затем порубить деревянным (!) ножом - металл окисляет нежную мякоть овоща.
vasi2/Shutterstock.com
Побродив по «Привозу» и пообщавшись с одесситами,
