Колорит одесского рынка: чайный гуру из Индии, бассейн с осетровыми и система drive-in
Наступает осенняя пора - время, когда прилавки одесских базаров гнутся под тяжестью даров природы. Это пора наваристого борща, квашеной капусты, крепкой ухи, ароматного сала и дымящегося овощного рагу.
За покупками "Думская" отправилась на просторный рынок "Початок" - самый молодой и динамично развивающийся базар Одессы, расположенный в Суворовском районе. Сюда очень просто добраться на своем автомобиле, а жители Черемушек, Таирова и центра города могут воспользоваться услугами автобусных маршрутов 137 и 145.
"Початок" расположен на 10 га. В его основу легла европейская концепция, имеющая неоспоримые преимущества перед привычной для нашей страны системой.
Во-первых, когда рынок не зажат историческими кварталами, он может позволить себе полноценную парковку. И теперь одесситу не нужно полчаса искать удобное для своего автомобиля место, пререкаться с нерадивыми парковщиками, а на обратном пути к машине тянуть на себе тяжелые пакеты с покупками три квартала.
Во-вторых, большая территория и правильный подход к организации административно-торговых процессов позволяют качественно реализовать систему drive-in.
Так, на рынке "Початок" открылась новая оптово-розничная площадка на 90 машиномест. Здесь все продумано до мелочей: производители сельхозпродукции без труда заезжают сюда грузовыми длинномерамифурами, а покупатели могут свободно перемещаться от продавца к продавцу, выбирая нужный товар и при этом не выходя из машины. Подъезжаешь к торговому месту, выглядываешь из окошка: "А картошечка у вас в какую цену"?... Подошла цена, передаешь деньги через открытое окошко, добродушный продавец закидывает тебе сетку в багажник, и можно ехать скупаться дальше. Существуют подсчеты, согласно которым при такой организации процесса "сделать весь базар" можно за 10-15 минут.
В-третьих, для оптовых покупателей новая площадка работает 24 часа в сутки.
Низкая цена за торговое место благотворным образом сказывается на формировании цены на продукцию. Убедиться в этом можно даже не выходя из дома, прямо на сайте "Початка". Мы проверили, цены совпадают. Благодаря низкой стоимости продуктов питания здесь скупается не только весь поселок Котовского и другие районы Одессы, но и сателлит Одессы - Южный. На "Початке" легко можно встретить потертый "Москвич" жителя Визирки и последнюю модель BMW, примчавшуюся с Фонтана.
Кроме овощной площадки на рынке работают бакалейный, мясо-молочный и рыбный корпус. Отдельная хочется сказать за рыбные ряды "Початка". Для карпов, осетров и сомов здесь обустроены настоящие бассейны с постоянной аэрацией. Согласитесь, что в свежести купленной рыбы сомнений не будет.
ТОВАРЫ ОТ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ
Но главное на рынке - это люди. Именно они делают лицо базара неповторимым и колоритным. Чего только стоит индус Кульмит, променявший больше 20 лет назад родную Агру, где расположено одно из чудес света Тадж-Махал на солнечную Одессу. Кульмит - главный эксперт рынка в индийских пряностях и чаях. Он может говорить о них часами. Одессит индийского происхождения с удовольствием даст вам продегустировать любой из своих чаев и расскажет, как лучше хранить куркуму, мускатный цвет и листья карри. Кульмит смеется, когда кто-то спрашивает его о пакетированных чаях известных торговых марок - то, что у нас заваривают в пакетиках, в Индии считают мусором.
Или вот семейный подряд из Грузии - "Фермерская лавка". Зинаида Максимовна больше 30 лет назад вышла замуж и уехала к любимому в Грузию. А сейчас она вместе с сыном Кахой выращивает в Березовском районе коз и овец, чтобы одесситы могли полакомиться настоящим сулугуни, надуги, грузинским йогуртом мацони и фирменной закуской гебжалия. В ассортименте есть сыры, выполненные по семейному рецепту, который держится в строжайшей тайне.
Здесь можно встретить настоящего одессита, переселившегося на поселок Котовского, когда рухнул старенький дом в центре, или жителя Бессарабии, доставившего в Одессу выращенную своими руками баранину, виноград или картошку.
К слову именно на "Початке" одна из самых больших концентраций непосредственных производителей. Здесь их как минимум треть от остальных продавцов. В зависимости от сезона на "Початок" едут фермеры из Одесской, Николаевской, Херсонской, Винницкой, Черниговской, Хмельницкой, Тернопольской и других областей Украины.
Рынок постоянно растет и развивается. В октябре здесь откроется сразу семь новых корпусов для промышленно-хозяйственной группы товаров, стройматериалов и мебели.
