Повод выпить: 3-6 ноября
Коктельный сэт про любовь, кровь и песок, антипохмельный суп из бычьих хвостов и «Манхэттен» из бочки: что приготовили для нас бары на этой неделе.
Зайти в любимый бар всегда успеете: иногда просто необходимо выгуливать собственную печень в новые места. Тем более когда есть повод: новые открытия и обновления меню, эксперименты от столичных и заезжих миксологов или вечеринки, которые бывают только раз в году (а то и раз в жизни). Барный обозреватель Trendspace Сергей Зуев - о том, где выпить в этот уикэнд.
Куда: Mandarin Combustible
Зачем: на новый коктейльный сэт
В просторное помещение бара Mandarin Combustible самое то приводить любителей печальной роскоши. Здесь просторно, но не пусто, роскошно, но не безвкусно, и когда стемнеет - прямо хорошо. В центре интерьера - Китай, но не аутентичный, как в Chaynaya Tea & Cocktails, а скорее как в фильмах про Джеймса Бонда эпохи Шона Коннери, когда ориентальный стиль был дорогим, овеянным мифами экзотическим развлечением. Вокруг китайских фонариков, изящных золотых ламп и статуэток - лобби-бар условного нью-йоркского гранд-отеля, украшенный хорошо выполненными портретами тех игроков московской тусовки, что достойны зваться стильными (на входе в мужскую комнату, например, смотрит британским бароном Георгий Костава). Было бы полное погружение в золотую середину ХХ века, если бы не несколько ярких элементов современной Москвы: хостес (но куда без них), кальяны и диджей с не к месту пошловатым хаусом. Последнего, впрочем, обещали уволить.
Новый аттракцион бара Mandarin - придуманный шеф-барменом Денисом Шалимовым коктейльный сэт под названием About Love. С достойным художника старанием Денис условно разделил любовный цикл на пять этапов, от предвкушения через ревность к привязанности, и к каждому придумал соответствующий коктейль. Начинается все с легкого вкуса грушевой водки с ананасом, заканчивается чуть печальным, настоянным на лаванде джином с розовым вермутом и яблочным ликером. Мне больше всего пришелся по вкусу «Яростная схватка» (идет сразу после «Ревности») - самый сухой и горький из всего сэта коктейль на дымном виски с кампари, апельсиновым и персиковым ликерами. Все коктейли в сете идут по 590 рублей.
Впрочем, тем, кто пришел в бар не за аттракционами, а выпить, я советую прямо от входа брать курс на барную стойку. Есть ощущение, что все коктейли в Mandarin по умолчанию готовят довольно сладкими, что, в целом, соответствует запросам пришедшей на кухню Раппопорта и хаус аудитории, но не всегда - всем остальным. Однако господа за стойкой (Денис набрал интересную команду: есть и бывший врач, и бывший моряк) с готовностью откликаются на просьбу приготовить что-то из классики с привычным, приятно элегантным и сухим вкусом. «Со временем все приходят к классике», - говорит мне Денис, и я не могу с ним не согласиться.
В Mandarin, безусловно, стоит зайти, чтобы выпить классический коктейль, почувствовать себя брокером после тяжелого дня, сидящем в баре дорогого отеля, и потрепаться, наконец, с барменом. Однако делать это стоит не в уик-энд, когда здесь слишком шумно и суетливо, чтобы в полной мере разглядеть всю прелесть места.
Малый Черкасский переулок, 2
Страница заведения на Facebook
Куда: Saxon + Parole
Зачем: попробовать коктейль Blood and Sand до конца ноября
В московский Saxon + Parole перекочевала визитная карточка одноименного нью-йоркского заведения: коктейльный клуб, ежемесячные заседания которого посвящены твисту на тот или иной классический коктейль. На каждой встрече клуба (она же - веселая вечеринка с пуншем и закусками) его членам рассказывают историю выбранного смешанного напитка, показывают, как его приготовить и даже предлагают это сделать самостоятельно. Плод ваших трудов разливают в бутылки по 480 мл, подписывают и убирают в специальный шкаф - во время своего следующего визита в бар можно ее триумфально изъять и разлить по бокалам друзей.
Коктейлем ноября стал Blood and Sand. Кажется, что по Хэмингуэю, но на самом деле названный в честь одноименного фильма 1922-го года с Рудольфо Валентино, рассказывающего трагическую историю матадора. Двенадцатилетний виски, красный вермут, вишневый бренди и апельсиновый сок. Пока есть - приходите пробовать, в декабре его сменит другой.
Спиридоньевский переулок 12/9
Страница заведения на Facebook
Куда: I Like Grill
Зачем: за самой беспохмельной попойкой
Понемногу оживает район Хамовников: за мостом от Парка Горького появляется все больше интересных вариантов выпить. В дополнение к I Like Wine Владимира Перельмана (лучший винный бар по версии Bar Proof, напомню) и свежему Wang & Kim с блестящей Катей Ефимовой за стойкой, здесь заработал перельмановский же I Like Grill.
Кто был у Перельмана, тот заметил принициальную позицию ресторатора относительно дизайна: он какой угодно, но только не заурядный. I Like Grill не стал исключением, однако ощущается принципиально иначе. Полагаю, все потому, что потолок из пробок в I Like Wine 2.0 или рояль-умывальник в Beer&Brut выглядят запоминающейся, но все-таки шуткой, тогда как здесь все очень чинно. Одна графичная голова слона (в натуральный, сдается мне, размер) в уборной чего стоит.
Заданный серьезный тон здесь поддерживает бар: из всех заведений холдинга Perelman People здесь наиболее основательный подход к крепким напиткам и миксдринкам. За бар здесь отвечает Евгений Кателли, набравшийся опыта в лондонском The Shrub & Shutter (по версии местного Time Out - лучший бар 2015-го). В карте - очень интересный выбор виски: помимо must-have шотландских и американских позиций есть, к примеру, представители Тайваня и Франции. Cоберетесь пить коктейли - начинайте с местного варианта классики, выдержанного в бочке Manhattan (бурбон, вермут и биттер, 490 рублей). Хороши собственные настойки (ром на пряностях и фруктах, 410 рублей). Богатая винная карта на 100 позиций, само собой.
И возвращаюсь к тому, с чего начал: во главе кухни здесь огромный грилль, вокруг которого полукругом расположилась ресторанная зона. Помимо того, что жарят, здесь запекают, коптят и томят. На выходе здесь отличная pre-party и after party кухня: суп из бычьих хвостов, к примеру, враз вернул мне человеческое обличье после сложной ночи накануне.
Улица Льва Толстого, 18б
Страница заведения на Facebook
