Осенний вариант: 4 рецепта ароматных супов
Супы нас приучали есть с детства. Но это, казалось бы, обычное блюдо, можно сделать по особенному. Кроме того, трелка ароматного горячего супа - это лучшее решение для холодного дня. Предлагаем выбрать любимый рецепт!
1. Тыквенно-чечевичный суп-пюре
Королева осени - золотистая тыква во всей красе. Добавьте для питательности красную чечевицу и приготовьте самый уютный и согревающий суп оптимистичного оранжевого цвета. Вам понадобится:
- Оливковое масло - 0,25 стакана
- Чеснок - 4 зубчика
- Морковь - 3 шт.
- Сельдерей - 2 черешка
- Лук - 1 шт.
- Молотый кумин - 1 ч. л.
- Хлопья чили - 0,5 ч. л.
- Тыква баттернат - 500 г
- Куриный бульон - 6 стаканов
- Красная чечевица - 1 стакан
- Соль, перец, паприка - по вкусу
- Петрушка - по вкусу
Приготовление: На сковороде с толстым дном разогрейте масло и обжарьте на среднем огне нарезанный чеснок, морковь, сельдерей и лук до мягкости. Приправьте кумином, хлопьями чили, солью и перцем. Мякоть тыквы нарежьте кубиками и добавьте к овощам. Тушите 15 минут, затем влейте бульон с чечевицей. Убавьте огонь и варите под крышкой 20 минут до мягкости чечевицы. Пюрируйте блендером и подавайте, густо посыпав петрушкой и украсив завитком из тыквенного масла.
2. Суп с перловкой и грибами
Аромат сушеных лесных грибов - это самый согревающий запах осени. Добавьте для сытности перловку и наслаждайтесь теплым супом.
Вам понадобится:
- Шампиньоны - 400 г
- Сушеные грибы - 25о г
- Оливковое масло - 0,25 стакана
- Чеснок - 4 зубчика
- Сельдерей - 2 черешка
- Морковь - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Говяжий бульон - 8 стаканов
- Перловка - 0,5 стакана
- Листья тимьяна - 2 ч. л.
- Лимонный сок - 2 ч. л.
- Петрушка - 0,33 стакана
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление: Залейте сушеные грибы 1 стаканом кипятка и подержите под крышкой 30 минут. По необходимости нарежьте их помельче, а оставшуюся воду отфильтруйте и смешайте с говяжьим бульоном. Разогрейте масло на сковороде с толстым дном и слегка обжарьте в течение 5 минут размятый чеснок, нарезанный сельдерей, тертую морковь и нашинкованный лук. Затем добавьте лесные грибы и нарезанные шампиньоны, тушите 15 минут до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Влейте в полученную смесь теплый бульон с листьями тимьяна, всыпьте промытую перловку и доведите до кипения. Убавьте огонь, приправьте и варите 30 минут, периодически помешивая. Подавайте, украсив петрушкой.
3. Французский луковый суп
Карамелизованный лук придает этому супу богатый аромат, а крепленое вино добавит пикантных ноток. Что и говорить, французы знают толк в горячих супах.
Вам понадобится:
- Сыр - 100 г
- Лук - 500 г
- сахар 1ст ложка
- Сливочное масло - 50 г
- Бульон овощной - 1,5 л
- Портвейн "Порто" - 2 ст. л., по желанию
- Багет - ломтики
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление: Лук нарежьте тонкими полукольцами. На разогретой сковороде с толстым дном растопите сливочное масло и тушите лук до мягкости и золотистого цвета в течение 20 минут. Приправьте солью и перцем, посыпьте сахаром и карамелизируйте на слабом огне еще 10 минут. Влейте в лук половину порции горячего овощного бульона, доведите до кипения и варите на слабом огне еще 15 минут. Добавьте портвейн и варите еще 30-40 минут. Для детской версии портвейн можно опустить, однако именно он прибавит насыщенности вкуса и аромата. Разлейте суп по горшочкам или тарелкам, которые можно будет поставить в духовку. Нарежьте багет, слегка окуните его в суп с обеих сторон и густо посыпьте сыром. Выложите хлеб поверх супа и запекайте под грилем 5-7 минут до румяной корочки. Приятного аппетита!
4. Теплый томатный крем-суп
Томатные супы радуют нас и в жару, и в холод. Летом мы освежались легким гаспаччо, а осенью доверяем трапезу теплому крем-супу с томатами и хрустящим беконом. Вампонадобится:
- Сливочное масло - 0,5 ст. л.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Томатная паста - 1 ст. л.
- Мука - 2 ст. л.
- овощной бульон - 2 стакана
- Нарезанные томаты - 1,5 стакана
- Тимьян - 2 веточки
- Чеснок - 1 зубчик
- Жирные сливки - 2 ст. л.
Приготовление: На сковороде растопите сливочное масло и пассеруйте нарезанный лук с тертой морковью в течение 8-10 минут до мягкости. Добавьте томатную пасту и тушите 2 минуты, периодически помешивая. Посыпьте мукой, размешайте и готовьте еще минуту. Влейте в овощную зажарку бульон, добавьте нарезанные томаты, тимьян, размятый чеснок, доведите до кипения и варите 25 минут. Снимите суп с огня, влейте сливки и пюрируйте блендером. Подавайте, посыпав зеленью.
