Полезно мужчинам и женщинам в радость. Витамины на рынке Чернигова
Чем ближе к зиме, тем меньше на наших столах появляется свежих овощей. А зря! На днях мы прошлись по Центральному рынку Чернигова и подметили: в продаже есть немало витаминных продуктов, доступных по цене даже в такое время года.
Корнеплоды рулят!
Итак, оглашаем список полезностей, которыми черниговцы могут пополнить свой рацион с минимальными затратами: капуста белокочанная (3 грн/кг), свекла (4 грн/кг), морковь (5 грн/кг), белая редька, или дайкон (12 грн/кг), сельдерей, пастернак, редька черная, редька розовая, редька зеленая (все по цене от 7 до 15 грн/шт в зависимости от размера), капуста цветная (22 грн/кг), капуста брокколи (28 грн/кг). Каждый из вышеперечисленных продуктов как минимум можно успешно использовать для приготовления вкуснейших и полезнейших салатов. А для тех, кто не готов возиться, тут же «рыночники» предлагают готовый натурпродукт: морковка по-корейски, свекла по-корейски и даже сельдерей по-корейски. Цена вопроса - 8, 7 и 10 грн/стакан соответственно.
- Берите. Все не только вкусно, но и полезно, - рекламирует свой товар Александра Бендик. - Сельдерей - он же для мужчин какой полезный: повышает мужскую силу и еще много чего.
- Повышает -повышает, все испытано! - добавляет женщина, стоявшая рядом с продавщицей у прилавка со стороны покупателей (по всей видимости, ее знакомая).
А вот касательно рецепта приготовления корнеплодов по-корейски, раскрывать свои секреты женщины не спешат. Говорят, все можно сделать на глаз: натереть основной ингредиент на терке «для корейки», добавить приправу «Для моркови по-корейски» (стоит такая приправа порядка 6 грн, и на упаковке зачастую есть рецепт. -.), а еще измельченный чеснок и немного подсолнечного масла. Все перемешать - и готово!
- Но это все отнимает немало времени, - признается Александра Бендик, у которой на прилавке не только «корейские салаты», но и капуста квашеная, маринованная и т. п.
- Раньше я работала бухгалтером, а теперь - вот моя работа. У меня в Чернигове частный дом, возле дома немного земли, вот и занимаюсь...
Что из этого получается - пробовали в редакции все вместе.
Дегустируем витамины
Если морковь по-корейски знакома всем, то свеклу и сельдерей, приготовленные таким способом, наверняка пробовал далеко не каждый. А мы уже пробовали!
Примечательно, что свекла по-корейски получила положительные отзывы от всех «дегустаторов». К удивлению тех, кто не любит запаха сырой свеклы, его не было слышно вообще.
Что касается моркови по-корейски, она не понравилась только тем, кто не любит острого, поскольку в этом отношении оказалась значительно сильнее двух остальных салатов. Зато почитатели перцев и чеснока, оценили ее по достоинству.
Ну и отдельное слово о сельдерее. Салат на любителя - благодаря специфическому запаху, который все-таки был ощутим, несмотря на все специи (один из дегустаторов даже ложку такого салата не смог сжевать). Но все относительно, поскольку всем остальным сельдерей по-корейски пришелся по вкусу. А некоторые даже занесли его в список покупок на ближайшее время.
Так в чем польза?
Не будем останавливаться на всем известной морковке, свекле и капусте. А вот по поводу пользы менее популярных «витаминов» не смолчим, поскольку, как утверждает Интернет, они просто-таки рекордсмены в этом плане.
Сельдерей
- Восстанавливает кровообращение, приводит в норму давление. Эффективен при гипертонии.
- Благоприятно влияет на нервную систему, уменьшает содержание «гормона стресса».
- Улучшает память, защищает от старческого слабоумия (болезни Альцгеймера). Лутеолин в составе сельдерея оказывает максимальный противовоспалительный эффект и способствует омоложению организма.
- Корень сельдерея представляет собой сильный афродизиак, используется для повышения потенции (кстати, возбуждающе он действует не только на мужчин). Если кто-то из вас желает получить подобный эффект, то рекомендуется каждый день употреблять свежевыжатый сок корня уникального растения. Мужчины могут использовать сельдерей и в качестве профилактического средства от простатита. Растение, благодаря мочегонному свойству, побеждает инфекционные заболевания мочеполовой системы и репродуктивных органов.
- Помогает женщинам при гормональных сбоях, предотвращает боль, слабость и плохое настроение в критические дни. А еще, говорят, если после 35 лет проводить курс лечения по четыре раза в год семенами сельдерея, то климакс вы даже не заметите.
- Сок сельдерея активно используют в косметологии в качестве противовоспалительного и антиугревого средства.
Противопоказания: язва, гастрит, повышенная кислотность желудка, тромбофлебит, варикоз, беременность и период кормления.
Как готовить
Сельдерей (и корень, и зелень) используют в кухнях разных стран. Его употребляют не только в свежем виде, но и в сушеном в качестве приправ для мяса и овощей. Сельдерей добавляют в жирные блюда из дичи, в тушеные блюда из баклажанов, фасоли, картофеля, капусты и в соленья.
Пастернак
- Эфирное масло, содержащееся в этом растении, усиливает половое влечение.
- Корень пастернака способен снимать спазм кровеносных сосудов. Его используют при гипертонии, стенокардии, мышечных судорогах.
- При правильном применении тертый свежий корень пастернака снимает даже приступы печеночной и почечной колики.
- Настои пастернака обладают успокоительным действием, поэтому их употребляют при неврозах, а также для улучшения сна.
- Улучшает пищеварение, укрепляет стенки капиллярных сосудов, оказывает болеутоляющее и отхаркивающее действие, обладает тонизирующими свойствами.
- Применяли в древней медицине как мочегонное средство при отеках.
- Регулярное употребление этого овоща положительно отразится на состоянии волос, ногтей, а также поможет избавиться от синяков под глазами и от угревой сыпи.
Противопоказания. Не рекомендуется использовать пастернак при хронической и запущенной форме мочекаменной болезни, так как он может спровоцировать вывод камней. Стоит отказаться от употребления пастернака детям и пожилым людям.
Как готовить
В некоторых странах пастернак является обязательным ингредиентом для овощного бульона. Благодаря этому овощу он будет иметь более плотную текстуру и невероятный аромат. Кроме этого, «белый корень» запекают и жарят во фритюре. Подобное блюдо является традиционным для англичан. Из отварного пастернака можно приготовить пюре, которое будет являться идеальным гарниром для мясных и рыбных блюд.
Дайкон
- Витамин С в сочетании с витамином В оказывает прекрасное успокаивающее действие на нервную систему, способствует восстановлению душевного равновесия и концентрации внимания.
- В лидерах дайкон среди овощей и по содержанию кальция, просто незаменимого для костей, зубов и волос.
- Благодаря наличию уникального вещества - изородановой кислоты - дайкон является эффективным средством для профилактики раковых заболеваний.
- Незаменим в диетическом питании.
- Антибактериальные и антивирусные свойства дайкона и его сока помогают справиться с заболеваниями дыхательных путей, прежде всего с простудой, гриппом, кашлем, бронхитом.
- Некоторым кашица из мякоти дайкона помогает справиться с похмельем и последствиями алкогольного отравления.
- Используют дайкон и в косметологии. Благодаря своим разнообразным лечебным свойствам он способствует заживлению ран, укреплению волос и удалению веснушек. Из него делают компрессы, примочки и растирания.
Противопоказания. Японскую редьку не следует употреблять в случае язвы желудка или двенадцатиперстной кишки, а также при заболеваниях почек. Если съесть чересчур много полезного корнеплода, может случиться метеоризм. В случае заболеваний печени, нарушений обмена веществ следует соблюдать осторожность. Лучше предварительно проконсультироваться с врачом.
Как готовить
Чаще всего дайкон употребляют в пищу в сыром виде, поскольку иначе большинство его полезных свойств теряется. На Востоке его маринуют, добавляют в салаты, используют в качестве гарнира к тушеному мясу, жареной рыбе и другим блюдам.
Валентина Вамуш, терапевт:
- Любые овощи в нашем рационе - это только плюс нашему здоровью. Особенно свежие, в салатах и так далее. Потому что консервированные - уже не то. Так что не пренебрегайте сделать на ужин салатик из свежего сельдерея, капусты, морковки или свеклы.
Та же свекла очень полезна для кишечника и печени. Она способствует очищению этих органов. А, к примеру, топинамбур рекомендуется для больных сахарным диабетом.
Кто-то пьет сок топинамбура, а из клетчатки делает оладушки. Кто-то ест топинамбур в свежем виде, что, как я уже отметила, еще полезнее. Это все полезно и при соблюдении меры не принесет никакого вреда.
Единственное, если вы решаете использовать какой-то продукт именно в лечебных целях и особенно если страдаете какой-либо хронической патологией, обязательно предварительно проконсультируйтесь с врачом.
