Ресторанный гид: 26 декабря и дальше
Саша Сутормина о главных гастрономических событиях недели.
Делать подборочки "куда же приткнуться" в новогоднюю ночь - не в моих правилах. Я бы курсировала от крыши к крыше, послушала бы Григорьева в "Тайм-Ауте", зашла бы в "Уголек" посреди ночи обняться со всеми и обнималась бы до посинения с друзьями в неоткрытом еще ресторане Лизы Стахановой на Пречистенской набережной. Давайте просто делать вид, что это просто еще одна классная ночь. Такой ведь она и является. Но об этом - отдельный материал через пару дней.
А пока не забываем - до Нового года еще несколько дней, и их тоже надо как-то провести. Желательно, не забывая вкусно поесть, перемещаясь по забитому городу с тюками подарков. В этом коротком обзоре делаем последние попытки сделать вид, что елок и мандаринов не существует.
Новогодний дух привносят разве что новости от Маши Лобановой - она рассказывает про "Валенок", BUONO и "Мандарин. Лапша и Утки". Читайте!
"Сыроварня" на Красном Октябре
Все ждали давно, теперь вот наконец - анонс превратился в реальность. На Красном Октябре заработала вторая новиковская "Сыроварня".
Первое - на Бадаевском - запомнилось нам не только вкусной бурратой, но и очередями на вход. И это - несмотря на неочевидное расположение.
Более того, концепция пошла по городу - и вот уже команда "Простых вещей" открыла на Лесной аналогичный Cheese Connection. В общем, вторая "Сыроварня" была делом времени.
На Красном Октябре тоже организовали производство, за которым можно приятственно наблюдать: главный цех - прямо напротив входа в ресторан. Варят моцареллу, страчателлу, качотту, рикотту - по западным технологиям.
Ничего сильно сложного в меню ждать не стоит, половина блюд - та же, что на Кутузовском, половина - новое, разработанное концепт-шефом Сергеем Носовым. Часть блюд (большая, в общем), как и в первой "Сыроварне" напоминает скорее меню "Вог-кафе", чем сырного ресторана, но в этом, возможно, и есть секрет успеха ресторанов Аркадия Новикова. Счастье для всех, не совсем даром, и пусть никто не уйдет обиженным. В общем, рекомендуют брать: запеченную качотту с фокаччей, хурму с козьим сыром, папарделле с рагу из кролика, пиццу с запеченными овощами, суп из чеддера с обжаренной пантерой и, например, тирамису из рикотты с вишней.
Из несомненных плюсов второго ресторана: покупки навынос, лавка с пирогами и сэндвичами с 10 утра, покупкой сыра навынос, а также, внимание, парковочными местами.
Сыроварня
Красный Октябрь, Берсеневский переулок 2/1
Кулинарная студия "Донна Маргарита"
Если вы хотите немного релакснуть и покулинарить - добро пожаловать в новиковскую кулинарную студию "Донна Маргарита" на 1905 года. В дополнение к мастер-классам от Паоло Бокколини (он же - шеф одноименного ресторана, теперь здесь ведут и приглашенные звезды. В команде студии теперь Рафаэль Казумян (победитель первого сезона шоу "Мастер-шеф", выпускник Le Cordon Bleu и один из двух шефов ресторана Pipe). Записаться к нему можно уже в январе.
А в декабре есть шанс попасть к извечному шефу всех мастер-классов студии Culinaryon Саффару Азизу. Рекомендуют как мастера "французской, итальянской, фьюжн, средиземноморской, рыбной и многих других кухонь мира" и "настоящий гуру кулинарного искусства".
Посмотрите на этих милых, добрых, славных людей. Они непременно научат вас немного готовить.
Мастер-класс Саффара Азиза состоится 28 декабря в 7 вечера, и носит романтическое название "Охотник". В программе фасолевый суп с картофелем и перепелкой, филе кролика ала Качатторо и тарт из хурмы.
30 декабря мастер-класс от Бокколини. С семи вечера готовят ризотто с морепродуктами, фаршированого сибаса и имбирное печенье.
Кулинарная студия "Донна Маргарита"
ул.1905 года, д.2, стр.1
Steak It Easy
Немножко "Хлеб и вино" по-симпловски, но это же хорошо!
Братья Алексей и Дмитрий Васильчуки ("Чайхона №1", "Высота 354", ну и всякое) совместно с компанией Simple решили поработить клерков из Сити и покупательский поток "Афимолла".
На пятом этаже ТРЦ открылся демократичный Steak It Easy. Не столовая и не вполне винный бар, а идеальное, в общем, место, чтобы пропустить бокал-другой перед кино, которое тут же, за углом. Рассказываю коротко. Выглядит достойно (дизайн - бюро MMZ, которое мы окончательно полюбили за Villa Sumosan; проектом руководили Мария Жукова и Ирина Степанова) - длинная барная стойка-chef table, металл и индустриальность. Готовят - мясо вообще и стейки в частности (мясо - и воронежское, и брянское), плюс буррату с грушей, салат с горгонзолой, супы и пару десертов. Готовит новый большой друг Васильчуков австралиец Сэбби Кэньон - сейчас он шеф в "354 Exclusive Height", а до того трудился по креативу в "Lesartists" и по мясу в "Воронеже". Еда простая, недорогая и вполне под стать концепции. Пиканья и скерт выйдут всего по 600 рублей, рибай-прайм - всего в 1600, бургеры - от 280 (за куриный) до 480 (за бараний). Супы есть по 170 (из цветной капусты), есть по 250-280. В общем, трудяги Сити, велкам на обед.
Кроме стандартного, с 18 до 24 по будням и весь день по выходным действует меню "от шефа", с голяшкой ягненка с лисичками и чипсами из шалфея, с кексом из поленты с маслом из фуагра и даже, зачем-то, с фалангами краба.
Про вино - от комментариев воздержусь, снобам лучше не соваться. Уж больно хорошая история нынче - выпить за недорого. За недорого - это от 90 рублей за 100 мл некоего испанского. Если пойдет (учитывая не слишком большой поток в "Афимолле" и не слишком пока забитые 175 посадочных мест, это еще бабушка надвое сказала) - будут тиражировать.
Steak It Easy
Пресненская набережная, дом 2, ТЦ "Афимолл", 5 этаж
Кроме того
В Bao+Bar расширили меню и появилось несколько особо классных позиций: хурма кимчи с копченой уткой и греческим йогуртом (альтернатива сезонным помидорам кимчи с арбузам; огонь, только очень много лука; стоит 420 рублей); севиче из морепродуктов с паровым рисом (650 рублей), лосось мисо с лапшой из зеленого чая, шпинатом и устричными грибами (720 рублей), глазированные говяжьи щечки в перечном соусе с рисом и овощами (тоже 720). Два новых бао: с томленой утиной ножкой и хурмой кимчи (вообще это очень правильное какое-то сочетание) за 200 рублей и с крабом в кисло-сладком соусе за 450. Еще появился новый рамен и фо бо.
Ну и не стоит забывать про бранч-меню по выходным с 12 до 17, обеденное меню и про доставку в радиусе 2-4 километров.
Для меня Bao - идеальное место, где можно вкусно и быстро поесть и обсудить самые важные дела за бокалом хорошего рислинга. Прямо на Садовом. Всем отчаянно рекомендую.
Bao+Bar
Садовая-Кудринская, 32с1
Dizengof99
В израильском кафе на Таганке Dizengof99 - два повода заглянуть вечером.
Во-первых, с 21 до 23 раз в два дня (по четным) израильский завтрак отдают по 350 рублей вместо 580. Еврейское счастье: шакшука и тапенада из маслин, сливочный сыр, фета, салат из авокадо и израильский салат, йогурт с гранолой, тина, тунец с зеленью, хлеб, сок и кофе или чай.
Во-вторых, по нечетным числам - порция любого хумуса плюс две питы обойдутся в 150 рублей. Тумусов в меню пять: классический с оливковым маслом и кедровыми орехами, с грибами и луком, с уткой и так далее.
Эта новость так нравится мне своим приятным еврейским колоритом, что я просто не могу о ней не рассказать. Тем более - если вы потратились перед Новым годом, можно и посчитать шекели.
Dizengoff99
1-й Гончарный переулок, 4/2
Дом в подарок в BUONO
Новости от ресторанов получили какой-то до неистовства ми-ми-ми характер. Ну, ничего, что тут осталось потерпеть - неделя осталась до пост-новогоднего коматоза.
Вот в Buono пекут пряничные домики и человечков и распиcывают их сахарной глазурью. Человечки стоят 300 рублей за пять штук, домики от 1500 рублей. Постоянным посетителям Buono вполне по карману заказать целый пряничный дворец или большую деревню. Только заказывать надо не позднее среды, иначе к Новому году не успеют.
BUONO
Кутузовский проспект 2/1 стр. 1, 29 этаж, Radisson Royal Hotel
Цветное фэншуй-меню: экзальтированным барышням обращаться
Утешительные новости от ресторана "Мандарин. Лапша и Утки" - там ввели меню для гармонизации энергетических потоков. Я прямо вижу, как в Большой Черкасский несутся обеспокоенные предновогодней истерией граждане, чтобы немного восстановить силы. Не то, чтобы я против феншуя - кто я такая, чтобы спорить с пользой энергией ци или какой другой кармой: сама каждый год сжигаю бумажку с пожеланием и кидаю ее в наполненный забродившими бактериями напиток ( ни разу не сбывалось, в этом году снова кину). И если кому-то хоть немного полегчает от того, что он съест зеленое, желтое или красное меню, то, считай, и от "Лапши и утки" есть какая польза в этом мире. В феншуй-сеты стоимостью 350 рублей входят напиток и десерт, вся польза от благоприятных потоков идет бонусом.
Если нужно подпитаться энергией, берите зеленое - горячий напиток на апельсиновом соке с киви и эстрагоном, а к нему - десерт из яблок с корицей. С деньгами - напряженка, а кому сейчас легко. Слава богу, есть желтое меню - там мусс из пюре маракуйи и сок с ромом и вареньем из шишек. Деньги без рома вообще не идут, это и дураку ясно. Ну, а для отношений нужен красный, понятное дело. Налегаем на мусс с клубничным пюре и глинтвейн. Да пребудет с вами Сила (и здравый смысл)!
Мандарин. Лапша и Утки
Большой Черкасский переулок, 5
Хлеб из "Валенка"
В "Валенке" так ловко научились печь хлеб, что продают его навынос - даже уверяют, что всегда можно купить свежий, только что испеченный. Каждая буханка стоит 190 рублей: в бородинский они добавляют мед, в круглый серый деревенский - оливковое масло, к хале плетут косички, а тесто для чиабатты мешают вручную. Пока пробивают, можно выпить чашку "руссиано" (бывшего "американо" - Медвед, привет!). Это не лучший кофе в городе, но единственный, что подается в чашке с красными маками и с пряниками с виде валенка.
Valenok
Цветной бульвар, 5
