Жевательная резинка и сахарная пудра могут замедлять работу кишечника
Тонкий кишечник не только играет важную роль в пищеварении, всасывая поступающие с пищей питательные вещества, но и является защитным барьером, который препятствует проникновению в организм патогенных микроорганизмов.
Эта система довольно чувствительна к негативному воздействию извне, и, как показывает новое исследование ученых США, нарушить ее работу могут химические вещества, которые раньше считались безопасными.
Распространенный краситель диоксид титана, известный под индексом Е171, широко используется в пищевой промышленности и входит в состав самых разных продуктов. Его добавляют в качестве абразивного наполнителя при производстве зубных паст и жевательной резинки. Также диоксид титана придает гладкую текстуру шоколадным конфетам и обеспечивает привычный для покупателя цвет сахарной пудре, муке и даже молоку.
Однако в ходе эксперимента команда из Бингемтонского университета (Binghamton University), работающая под руководством Гретхен Малер (Gretchen Mahler), выяснила, что при частом употреблении пищевая добавка негативно влияет на функции кишечника.
Ученые создали небольшие фрагменты кишечной стенки из культуры клеток и подвергали их воздействию частиц диоксида титана диметром 30 нанометров. В одном случае они имитировали однократное употребление пищи, в ходе которого пищевая добавка находилась в кишечнике на протяжении четырех часов, в другом - воспроизводили регулярный прием, повторяя опыт три раза в течение пяти суток.
Как сообщается в статье, опубликованной в журнале NanoImpact, однократный контакт с диоксидом титана никак не сказался на работе кишечника. Но уже после трех приемов на поверхности клеток кишечного эпителия сокращалось количество микроворсинок.
Эти тончайшие выросты на мембранах энтероцитов во много раз увеличивают поверхность всасывания, а также несут ферменты для пристеночного пищеварения. Поэтому снижение их числа влечет за собой замедление метаболизма, ослабление защитного барьера и серьезные проблемы с всасыванием таких важных для организма веществ, как железо, цинк, и жирные кислоты.
Исследователи отметили снижение активности выделяемых клетками ферментов и появление сигналов, свидетельствующих о начале воспалительного процесса.
