17 гениальных советов от поваров, которых Вы видели только по телевизору

Мотайте на ус!

Вот 17 советов знаменитых телевизионных поваров:

1. Запекайте бекон в духовке.

Айна Гартен говорит, что это лучший способ приготовить поджаристый бекон и при этом не сжечь его.

Запекайте его при температуре 200 градусов 15-20 минут, поворачивая сковороду, чтобы он запекся равномерно.

2. Заморозьте основу для супа.

Энтони Бурден советует приготовить основу для супа и заморозить ее.

Это можно делать каждую неделю в свободное время, а по вкусу домашние замороженные овощи значительно превосходят магазинные.

3. Покройте мерную емкость противопригарным средством, прежде чем отмерять липкие продукты типа меда.

Марта Стюарт напоминает: если вы обработаете мерную чашку противопригарным средством, липкие продукты не будут приставать к стенкам.

4. Добавьте в кипящую воду растительного масла и соли, чтобы макароны не слипались.

Гордон Рамзи говорит, что макароны надо готовить в бурно кипящей воде, чтобы они не слипались.

5. Снимайте мясо и рыбу с гриля за несколько секунд до готовности, чтобы они "дошли" уже без огня.

Так советует Бобби Флэй. Кроме того, он рекомендует переворачивать мяса щипцами или лопаткой, чтобы из него не вытекали соки.

6. Взбивайте яйца и трясите сковороду в процессе приготовления омлета.

Так яйца не пригорят, а омлет получится воздушным и нежным.

7. Отмеряйте ингредиенты рукой.

Закрытый кулак - это стакан муки, ладонь - 85 граммов мяса, кончик указательного пальца - чайная ложка меда, а большой палец - столовая ложка масла.

8. Не перегружайте кастрюлю при бланшировании овощей.

Если овощам будет тесно, они будут вариться дольше и потеряют цвет. Бланшировать овощи надо быстро (1-8 минут в зависимости от овоща) и свободно. Если у вас маленькая кастрюля, бланшируйте овощи партиями.

9. Используйте солонку, чтобы соль всегда была под рукой.

Солонка - один из самых полезных видов кухонной утвари. Лучше всего глиняная, но сойдет и пластмассовая.

10. Проверяйте готовность стейка пальцами, чтобы не разрезать его.

Соедините большой палец и мизинец не-доминантной руки. Затем указательным пальцем другой руки нажмите на основание большого пальца. Хорошо прожаренный стейк должен быть таким же при нажатии.

11. Чтобы индейка не пересохла, заверните ее в пергамент.

Когда индейка уже почти готова, снимите пергамент и увеличьте жар, чтобы получилась поджаристая корочка.

12. Блюда, которые готовятся в одной посуде, лучше готовить в мелкой жаровне, чтобы все ингредиенты равномерно подрумянились.

Хотя приготовление в кастрюле гарантирует равномерное приготовление, ингредиенты получаются неподжаристыми. Лучше воспользоваться жаровней или противнем с высокими стенками.

13. Прежде чем добавить тофу в стир-фрай, его следует высушить, запечь и снова высушить.

Тогда он впитает в себя аромат и будет иметь более мясистую консистенцию.

14. Обожгите брюссельскую капусту - получите незабываемый аромат.

Разогрейте масло так, чтобы от него аж дымок шел, и на большом огне моментально обжарьте брюссельскую капусту.

15. Промойте сухую фасоль перед готовкой, чтобы предотвратить неприятные побочные эффекты.

Джулия Чайлд говорит, что таким образом с фасоли смываются сахара, ответственные за... э-э... неприятности, связанные с поеданием бобовых.

16. Жарьте курицу дважды.

Пожарив курицу, дайте ей полежать 10 минут, а затем обжарьте второй раз в течение 3 минут, чтобы получить хрустящую корочку.

17. Имбирь можно чистить краем ложки.

Такой способ очистки позволяет чистить неровности, не обрезая драгоценных кусочков корня.

Поделитесь этими замечательными советами с друзьями, любящими готовить!