23-е место "Белого кролика" и другие результаты премии The World’s 50 Best Restaurants
Стабильность - признак мастерства.
Вчера в Мельбурне прошла церемония The World's 50 Best Restaurants 2017 (премия с 2002 года вручается авторитетным английским журналом The Restaurant Magazine). Ресторан White Rabbit в этом году на 23-м месте в списке лучших ресторанов мира. "Кролик" в топ-50 мира уже три года подряд, а в сотне он и вовсе пребывает с 2014 года. 23-я строчка для White Rabbit не в новинку: на ней Владимир Мухин (шеф-повар "Кролика" и человек-робот) уже красовался в 2015 году, а в прошлом была даже 17-я строка.
Лучшим рестораном мира был назван нью-йоркский Eleven Madison Park и его шеф-повар Дэниел Хамм (чем почему-то вызвал недоумение некоторых неокрепших умов; вообще американцы как-то собирают гастрономические награды в этом году - на том же Bocuse d’Or в Лионе в январе победила команда поваров из США). Десятка лучших выглядит так:
1. Eleven Madison Park - Нью-Йорк, США
2. Osteria Francescana - Модена, Италия (в 2016-м был номером 1; Массимо, я болела за тебя, но пора и честь знать!)
3. El Celler de Can Roca - Жирона, Испания
4. Mirazur - Ментон, Франция
5. Central - Лима, Перу
6. Asador Etxebarri - Ашпе-Ачондо, Испания
7. Gaggan - Бангкок, Таиланд
8. Maido - Лима, Перу
9. Mugaritz - Сан-Себастьян, Испания
10. Steirereck - Вена, Австрия
В общем, снова баски, Латинская Америка, Италия, чуть Азии и немного Франции. Кстати о Франции: эгоистично отмечу еще своих парижских любимцев - Arp?ge Алена Пассара в этом году 12-й, а Septime - 35-й. Ален Дюкасс вернулся - и как! - на 13-е место со своим Alain Ducasse au Plaza Ath?n?e, Янник Аллено и All?no Paris au Pavillon Ledoyen - на 31-м (Highest New Entry). Хестону Блюменталю, получившему награду за вклад в гастрономию, зал устроил стоячую овацию, ну и вообще все отлично прослезились: трогательных моментов на церемонии было много. Например, когда Ана Рош получала награду как лучшая женщина-шеф (словенский ресторан Hi?a Franko, кухней которого она руководит, в этом году на 69-й строке рейтинга).
Российских ресторанов в расширенном рейтинге Tоп-100, как и год назад, три: все те же браться Березуцкие и ресторан TWINS (92-я строка вместо прошлогодней 75-й) - и ожидаемо впервые на арене красивый Анатолий Казаков и Selfie на 88-м месте. Можно бесконечно рассуждать на тему того, что рейтинг 50 Best - сплошной маркетинг и к гастрономии отношение имеет весьма опосредованное, а можно просто порадоваться за парней, чей титанический труд был вознагражден. Для холдинга White Rabbit Family ресторатора Бориса Зарькова этот год вообще счастливый (Selfie - один из ресторанов группы), поэтому требуется вечеринка. Срочно!
Полный список победителей и наград, кстати, здесь.
