365 дней без сахара: новая мода украинских экспериментаторов
Началась эта история в 2014 году, когда американка Ева Шауб решила вместе со всей семьей - мужем и двумя дочерьми - отказаться от сахара. Позже, благодаря этому эксперименту Ева написала книгу "Год без сахара" и прославилась на весь мир.
Не буду отнимать время у тех, кто убежден, что отказ от сладкого обязательно приведет к потере лишнего веса - за 365 дней без сахара ни Ева, ни члены ее семьи не похудели. Для многих этот факт может стать разочарованием, однако слишком не торопитесь с выводами.
Приведу всего три пункта о влиянии сахара на организм человека:
1. Сахар снижает количество кальция и витаминов группы B в организме.
2. Сахар создает чувство ложного голода и вызывает привыкание.
3. Сахар снижает иммунитет и способствует старению.
Видимо, узнав о таких неприятных последствиях чрезмерного употребления сахара, украинские "экспериментаторы" рьяно взялись за реализацию личных челленджей. Рассказы о своих успехах и проблемах они выкладывают на просторах Интернета. Но все ли так однозначно в вопросе отказа от сахара?
Конечно, можно перестать употреблять рафинированный сахар, конфеты и тортики. А, как быть с хлебом, соусами, консервами, наггетсами, йогуртами и многими другими продуктами, на этикетках которых просто нет информации о содержании сахара - обычно указывается только количество углеводов, без уточнений.
Кроме того, в мире существует несколько десятков различных видов сахара - сахароза (обычный сахар), декстроза (глюкоза), фруктоза (фруктовый), лактоза (молочный), мальтоза (солодовый), тагатоза, трехалоза, изоглюкоза, маннитол, ксилит, лактиол и т. д. Как разобраться в этих названиях? Таким образом, в дополнение к основному вызову - на 365 дней отказаться от сахара - получаем еще один вызов: на полках магазинов выискать продукты, которые вообще не содержат сахар, а в идеале полностью перейти на натуральное питание, в основе которого будет простая еда.
Но может ли человек, который в течение многих лет приучал свой организм к сладкой пище, в одночасье полностью исключить ее из рациона? Наверное, может, но очень большим усилием воли и наличием сильного стресса. Автор книги "Трехдневная перезагрузка" Пуджа Моттл, повар и тренер по здоровому питанию, рекомендует не мучать себя и не рисковать срывом эксперимента, а удовлетворять свою тягу к сладкому продуктами с неочищенными сахарами. Здесь речь идет не о заменителях сахара, а о фруктах. Клетчатка и микроэлементы, содержащиеся в них, замедляют повышение уровня сахара в крови и позволяют утолить "сладкий голод". Вообще Пуджа рекомендует не нацеливаться сразу на годовой эксперимент, а для начала ограничиться 72 часами отказа от сладкого. По ее мнению, этого времени вполне достаточно, чтобы подчистить организм. Как же определить, что процесс мини-чистки прошел успешно?
Уменьшение количества сахара в организме ощущается общим улучшением самочувствия, оздоровлением кожи, приливом энергии и улучшением качества сна. Более долгосрочная антисладкая диета укрепляет иммунитет, снижает риск повышения холестерина и возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Если же вы вообще не представляете своей жизни без сладостей, предлагаем подумать о десертах, в рецептах которых не используется сахар, например, "шоколадные" пирожные. Для их приготовления понадобится четверть стакана натурального какао-порошка (детское сладкое какао не подойдет), три четверти стакана миндального ореха, половина стакана геркулеса, один стакан фиников без косточек и столовая ложка кокосового масла. Измельчите миндаль, геркулес и какао до консистенции муки, финики - до кашицеобразного состояния, смешайте полученные массы и добавьте масло. У вас должно получиться тесто для пирожных. Выложите тесто в форму, разровняйте и поставьте на 20 минут в морозильную камеру. Нарежьте произвольными формами. Полезные сладкие пирожные готовы.
