Еврокомиссия замахнулась на святое - на картофель фри?
Бельгийские политики обвинили Европейскую комиссию (ЕК) в попытке запретить национальное блюдо страны - картофель фри двойного обжаривания - и назвали это преступлением против народа.
Специалисты Еврокомиссии утверждают, что при обжаривании картофеля при определенных условиях и температуре образуется акриламид - канцероген. Они предложили бланшировать клубни перед приготовлением, то есть обрабатывать их паром или кипятком.
В Бельгии убеждены, что такой шаг неизбежно испортит традиционный вкус блюда. Министр туризма королевства Бен Вейтс призвал Еврокомиссию подумать о культурной целостности Бельгии.
Издание поясняет, что Еврокомиссия собирается только рекомендовать бланширование картофеля, о полном запрете фри речи не идет. По словам представителя ЕК, акриламиды могут также образовываться при приготовлении некоторых видов печенья, овсяной каши, кофе, крекеров и хлеба. Наибольшему риску для здоровья, добавил он, подвергаются дети.
В Бельгии для приготовления картофеля фри применяется двойное обжаривание: сначала - до готовности овоща, затем - при более высокой температуре до хрустящей корочки.
