15 вещей, на которые способна ваша микроволновка, хотя вы об этом даже не подозреваете
Прибор на все случаи жизни.
Некоторые не мыслят без микроволновой печи существования на кухне, другие категорически отказываются к микроволновкам приближаться, заявляя, что они вредны для здоровья.
Опасность этого прибора сильно преувеличена, а вот процесс приготовления пищи благодаря ему облегчается весьма существенно.
Любимая тема противников микроволновок - это изменение молекулярной структуры продукта при таком способе обработки.
Однако излучение в микроволновой печи не является ионизирующим и способно производить только нагрев.
Можно сказать, что к изменению структуры органических соединений приводит любая термообработка - варка, жарка, запекание; в этом и есть суть процесса приготовления!
Микроволновая кулинария сохраняет полезные качества продукта, витамины и минеральные вещества за счет скорости приготовления.
При этом такой способ тепловой обработки быстрее разрушает болезнетворные бактерии (благодаря высокому нагреву молекул воды, а не какому-либо «опасному излучению»).
Вот секреты микроволновой кулинарии, которые могут вам пригодиться:
1. Бисквитные пироги.
В микроволновке легко и быстро получаются бисквитные пироги - например, с яблоками.
Чтобы пирог не выглядел белоснежным блином, следует в форме (стеклянной или силиконовой) довести сливочное масло с сахаром до карамелизации (50 г масла + 50 г сахара, 3 минуты на средней мощности). Затем на слой карамели выложить яблоки, нарезанные дольками, сверху залить бисквитным тестом и запекать при полной мощности 7 минут.
При подаче пирог следует перевернуть, чтобы карамельная корочка оказалась сверху.
2. Румяная корочка.
При попытке обжаривать в микроволновке рыбу или мясо встает вопрос хрустящей румяной корочки. В отличие от сковороды или привычной духовки, микроволны не обжигают продукты снаружи, поэтому корочки не получается.
Однако ее легко достичь, запанировав изделия в панировочных сухарях и сбрызнув маслом. Существует и специальная посуда для жарки в СВЧ-печах - это керамические блюда с особым составом глазури, помогающие достичь нужного эффекта.
3. Яйца.
Все знают, что целые яйца в микроволновке взрываются. Но это вовсе не значит, что в ней нельзя готовить яичные блюда!
В микроволновке за 1-2 минуты прекрасно готовятся высокие пышные омлеты - на высокой, но не максимальной мощности. Также можно приготовить яйцо-пашот, разбив яйцо в стакан, наполовину заполненный водой, или яичницу - разбив яйцо на блюдце, смазанное маслом.
Для собственного успокоения можно прокалывать желток, чтобы нарушить его цельность, но если не готовить на максимуме, то прокалывать необязательно.
4. Крупы.
Микроволновка - идеальный вариант, когда надо приготовить большое количество крупы (около килограмма). Готовка в микроволновке не требует постоянного помешивания.
Килограмм риса, гречки, кукурузной крупы, перловки, пшенки и т. п. приготовится за 20 минут на максимальной мощности. Если объем крупы меньше, то и мощность следует уменьшить.
5. Запеченные овощи.
Также хорошо подойдет микроволновка и для запекания большого количества твердых овощей и корнеплодов (например, для картофельных салатов и прочих винегретов).
На килограмм овощей потребуется всего минут 20, даже если речь идет о свекле, которую запекать в духовке или варить на плите требуется около часа.
6. Соусы.
Микроволновка крайне удобна для приготовления мучных, крахмальных и яичных соусов -они получатся без комочков, причем без необходимости постоянного помешивания.
Отличный вариант, когда основной ингредиент (рыба, мясо, птица) быстро обжаривается в сковородке, а потом доводится вместе с соусом до готовности в микроволновке, уже не требуя вашего внимания.
7. Растапливание.
Микроволновку можно использовать, чтобы растопить масло или шоколад, нагреть замоченный желатин и т. д.
Множество вспомогательных процессов, которые требовали приготовления на водяной бане, теперь займут всего лишь 1 минуту на средней мощности!
8. Орехи.
Если нужно прогреть орехи, чтобы снять с них шелуху, воспользуйтесь микроволновкой. Также можно приготовить орехи в глазури, пересыпав их сахарным песком, корицей и добавив пару ложек воды.
9. Бланширование овощей.
Аналогичным образом, микроволновка идеальна для бланширования овощей. К примеру, белокочанную капусту требуется прогреть на средней мощности всего пару минут, чтобы с легкостью отделить листья (для голубцов и т. п.).
10. Загустевший мед.
Если мед засох, поставьте его на 10 секунд в микроволновку, и он снова станет жидким. Учтите только, что банка должна быть открытой!
11. Паровые овощи.
В микроволновке можно приготовить овощи на пару.
Для этого нарежьте их, поместите в миску и накройте пищевой пленкой. Поставьте в печь на 3-6 минут. Проделайте в пленке дырку и выпустите пар.
12. Пышная пенка для кофе.
Хотите кофе, как в кофейне? Вам не понадобится кофе-машина, если есть микроволновка!
Влейте в стеклянную банку с крышкой немного молока и хорошенько встряхните. Поставьте банку в микроволновку на 30 секунд. Поднявшуюся высокую пену просто выложите ложкой на кофе в чашке!
13. Картофельные чипсы.
В микроволновке можно даже приготовить отличные чипсы, сэкономив при этом кучу денег!
Нарежьте картофель тонкими кусочками, выложите на блюдо, застеленное пергаментом, сбрызните маслом, посолите и добавьте приправ (по вкусу). Поставьте блюдо в микроволновку на 3 минуты. Затем чипсы нужно будет перевернуть и поместить в печь еще на 3 минуты.
14. Стерилизация банок.
С помощью микроволновки можно стерилизовать стеклянные банки для консервирования и бутылочки для детского питания. Это пригодится любителям домашних заготовок.
Вымытые банки, не вытирая, поместите в микроволновку и включите ее на полную мощность. Через 1,5-2 минуты вода испарится, а банки прокалятся. Как только емкости станут полностью сухими, выключите прибор.
15. Очистка чеснока.
Поместите головку чеснока в микроволновку и включите прибор на 15 секунд при полной мощности. Шелуха отстанет от зубчиков, и ее легко будет снять одним движением, не пропитывая руки запахом чеснока на весь день!
Поделитесь этими советами с теми, у кого уже есть или скоро появится микроволновка!
