Рецепты вкусных блинов
С 12 по 18 февраля в каждом доме появится запах блинов. Масленая неделя - идеальное время, чтобы экспериментировать с новыми рецептами. Секреты ажурных и пышных блинов с разнообразной начинкой читателям РИА Меоитополь раскрыли директор Дворца культуры им. Т. Г. Шевченко Лариса Стоянчева и педагог-организатор клуба "Факел" ЦДЮТ Елена Жидкевич.
Блины с бананами и сметаной
Ароматные блины, приготовленные по этому рецепту - традиционное блюда на масленичном столе директора городского дворца культуры. Они легко готовятся и быстро съедаются, а потому Лариса Стоянчева советует готовить их побольше.
Ингредиенты: 3 яйца, 0,5 л молока, 200 г сахара, мука. Для начинки: 2 банана, 400 г сметаны, 2-3 ст. л. сахара, упаковка ванильного сахара.
Приготовление: яйца перетереть с сахаром, добавить молоко, взбить, добавить муку и перемешать смесь. Разогретую сковородку смазать подсолнечным маслом, выливать тесто на сковороду половником (по половинке, чтобы блины были потоньше) и обжаривать с двух сторон. Дать блинам остыть. Порезать бананы некрупными кубиками, смешать со сметаной и сахаром. Выложить массу на блин и сложить в виде конвертика.
Рецепт ажурных блинчиков
Тонкие и ажурные блинчики любят в семье Елены Жидкевич. Их рецептом она с удовольствием делится с читателями.
Ингредиенты: 3 ст. молока (2,5 %), 10 г сухих дрожжей, 2 яйца, 500 г муки, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла.
Приготовление: подготовить дрожжи - высыпать их в миску и развести четвертью стакана хорошо прогретого молока, добавить щепотку соли и 1 ч. л. сахара. Поставить дрожжи в теплое место, чтобы они подошли - начали пузыриться. Просеять муку, добавить в нее соль, сахар, яйца, осторожно вмешать подогретое молоко, не переставая помешивать, и добавить подошедшие дрожжи. Тесто перемешать до однородной массы - оно должно быть без комочков. Затем добавить растительное масло и еще раз перемешать. Накрыть тесто крышкой и дать еще подойти - за 2,5 часа его надо перемешать три-четыре раза. В итоге тесто увеличится в объеме в три-четыре раза и при наливании будет похожим на пену. Жарить блины с двух сторон на смазанной растительным маслом сковороде.
Налистники с грибами, сыром и курицей
Сочные и нежные блинчики прекрасно сочетаются с начинкой из курицы, грибов и сыра. Гурманы могут поэкспериментировать: стоит добавить несколько видов сыра - и блюдо заиграет новыми красками.
Ингредиенты: 800 мл молока, 4-5 ст. л. муки, 3-4 ст. л. растительного масла, 1/2 ст. л. сахара, 4-5 яиц, соль. Для начинки: 500 г куриного филе, 400 г шампиньонов, 300 г твердого сыра, луковица, 40 г сливочного масла, 20 г зелени.
Приготовление: приготовить тонкие блинчики. Так как блины будут запекаться в духовке, то обжаривать их можно только с одной стороны. Лук мелко порезать, пропустить через мясорубку куриное филе и смешать его с луком, добавив перец, соль и специи по вкусу. Выложить курицу в разогретую с маслом сковородку и обжарить на среднем огне под крышкой. Грибы порезать пластинами, обжарить до золотистого цвета на растительном масле, посолить и поперчить. Сыр натереть на крупной терке, зелень мелко накрошить. Соединить все ингредиенты и хорошо перемешать. Выложить начинку на блинчики, завернуть их в виде конвертиков и свернуть трубочкой. Форму смазать сливочным маслом, выложить блины и положить сверху сливочное масло. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10-15 мин.
