Вот рецепт идеального теста для пасхальных куличей прямо из Австрии
Все получилось с первого раза!
Из венского теста австрийцы готовят вкусные сдобные булочки. А почему бы не использовать его для приготовления пасхальных куличей?! Предлагаем вам именно так и поступить.
Есть несколько нюансов приготовления таких пасок:
- Чтобы сдобное дрожжевое тесто хорошо подошло, в кухне не должно быть сквозняков.
- Готовьте в хорошо прогретом помещении.
- Для начала приготовьте опару и дайте ей настояться не менее 8 часов.
- Берите только качественные живые дрожжи.
Опару замешайте с вечера. Утром замесите тесто и начните выпекать паски. На выходе у вас получится примерно 6 куличей по 500 граммов каждый.
Ингредиенты для теста:
- сахар - 500 г;
- яйца - 6 шт.;
- сливочное масло - 300 гр;
- свежие дрожжи - 50 гр;
- молоко - 500 мл;
- мука высшего сорта - 1,5 кг;
- соль - 1 ч. л.;
- ванильный сахар - 1 ч. л.;
- изюм и цукаты - 150 г;
- растительное масло для смазывания формочек.
Вот что нужно делать:
1) В теплом (не горячем!) молоке растворите дрожжи (не сухие, а обычные!).
2) Яйца и сахар взбейте миксером до образования густой пены.
3) Сливочное масло растопите, дайте ему остыть, а затем влейте в молочную смесь.
4) Туда же добавьте взбитые с сахаром яйца. Все хорошо перемешайте, накройте полотенцем и поставьте в теплое место. Опара готова.
5) Утром опару перемешайте, добавьте к ней соль и ванильный сахар, а затем всыпьте просеянную муку и замесите тесто.
6) Изюм сначала замочите в горячей воде, обсушите его на полотенце, а потом вмешайте в тесто.
7) Вымешивайте тесто не меньше 20 минут (желательно - больше), пока оно не начнет отлипать от рук.
8) Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 1/3. Предварительно смажьте их растительным маслом.
Или же используйте бумажные формы для выпекания пасок - их не нужно смазывать маслом, а готовая пасхальная сдоба смотрится в такой обертке очень красиво.
9) Поставьте формы в теплое место на 1,5-2 часа, пусть подходят.
10) Тесто достаточно увеличилось? Пора отправлять формы в духовку. Заранее разогрейте ее до 180 градусов.
Время выпекания зависит от вашей духовки и размеров паски. Регулируйте температуру так, чтобы выпечка не подгорела. Готовность проверяйте деревянной палочкой.
У вас должны получится просто невероятные по вкусу и по текстуре паски. Сверху, если захотите, можете украсить их глазурью.
Забирайте этот рецепт к себе в копилку и ваши паски получатся действительно вкусными и ароматными!
