Одесские секреты: как полакомиться шаурмой и не попасть в больницу
Повар одного из кафе быстрого питания в центре Одессы поделился с ТАЙМЕРОМ советами о том, как застраховать себя от неприятностей при употреблении шаурмы и другого уличного фастфуда.
По словам нашего собеседника, большинство точек по продаже шаурмы ориентируются в основном на постоянных клиентов, поэтому осознанно кормить их некачественным продуктом никто не станет.
«Часто говорят, что, мол, в шаурму кладут «бракованное» мясо, у которого истекает срок годности и так далее. Это не так. На самом деле курятина стоит не настолько дорого, чтобы на ней экономить - на недовольных клиентах потеряешь больше, чем сбережешь», - заверяет наш собеседник.
Впрочем, он не скрывает: определенный риск при покупке шаурмы есть.
«Вот на чем экономят - так это на сотрудниках. Работа достаточно тяжелая, а платят людям зачастую копейки. Возникает текучка кадров, часто берут на работу тех, кто вообще не имеет представления ни о гигиене, ни о чем подобном. В результате возникают все эти неприятные ситуации, из-за которых потом страдает репутация и у других», - сетует специалист.
По словам нашего собеседника, подходить к покупке шаурмы следует ответственно.
«Не пожалейте пару минут, посмотрите, как работает человек, какая вообще обстановка на точке, чисто ли там, протерт ли стол. У нас не принято работать в перчатках, это неудобно, но ответственный повар никогда не прикоснется к продуктам теми же руками, которыми он, например, берет деньги у клиентов и выдает сдачу - это делают в перчатках, а иногда расчеты с клиентами вообще ведет отдельный сотрудник, и это правильно. Я даже когда на перекур выхожу, то потом обязательно мою руки», - объясняет специалист.
«Идеально - покупать шаурму у одного и того же проверенного производителя. Причем важно даже не то, чтобы покупка шла в одном и том же кафе - важен именно повар. Если в одной точке долгое время работает один и тот же человек, то это хороший признак: значит, там, с одной стороны, нормальные условия труда, а с другой - это хороший, опытный специалист. Идеально - если это семейный бизнес, где сам владелец и его родственники делают всю работу», - подчеркивает он.
В жаркое время года риски при покупке шаурмы значительно возрастают, и следует принять дополнительные меры предосторожности. Лучшее время для покупки шаурмы - это первая половина дня, но не самое раннее утро. Утром свежее мясо не успевает еще пожариться, и вам могут положить то, что осталось еще со вчера.
Также лучше избегать точек по продаже шаурмы, к примеру, на вокзалах и в других подобных местах. "У них идет расчет на поток, на проезжающих людей, которые сейчас здесь купят, а завтра уже будут, может быть, в другой стране. Поэтому они не пытаются удерживать клиента: сейчас этот купил, завтра другой купит. Сознательно подкладывать какую-то гадость, конечно же, не будут, но и заботы о клиенте нет", - добавляет наш собеседник.
Напомним, в начале мая 17 одесситов были госпитализированы с сальмонелезом после того, как попробовали шаурму в уличном кафе «Сказка востока» на Канатной.
