«Чистый яд»: профессор из Гарварда опроверг миф о пользе кокосового масла
Худший продукт в мире?
Кажется неправдоподобным, что 50-минутная немецкая лекция может стать вирусным хитом YouTube, однако название презентации Карин Михельс, директора Института профилактики и эпидемиологии опухолей при Фрайбургском университете и профессора Гарвардской школы здравоохранения, вызвало бурную реакцию онлайн.
В ходе лекции «Кокосовое масло и прочие ошибки питания» Михельс дает четкие диетически рекомендации и подчеркивает, что кокосовое масло совсем не полезно, сообщает Business Insider.
Польза этого «чудо-продукта» уже подвергалась сомнению в прошлом году, когда Американская кардиологическая ассоциация обновила свои рекомендации, призвав отказаться от насыщенных жирных кислот, содержащихся в кокосовом масле.
«Кокосовое масло - это чистый яд».
Но Михельс не просто советует избегать этого продукта; она прямо говорит: «кокосовое масло - это чистый яд» и «один из вреднейших продуктов в мире».
Ни одно исследование не показывает какой-то заметной пользы от употребления кокосового масла. А по словам Михельс, кокосовое масло гораздо вреднее сала, потому что состоит практически исключительно из насыщенных жирных кислот, забивающих коронарные артерии.
Определить, что продукт содержит много насыщенных жирных кислот, довольно просто: он остается твердым при комнатной температуре (как сливочное масло или смалец).
Специалисты рекомендуют в качестве альтернативы оливковое или рапсовое масла, содержащие много ненасыщенных жирных кислот, а также льняное масло - хоть его и нельзя использовать в готовке, оно богато жирными кислотами омега-3 и тоже полезно для организма.
Хотя Михельс не называет прочие «чудо-продукты» типа асаи, семян чиа или маття вредными, она считает их в лучшем случае бесполезными, ведь чаще всего те вещества, которые якобы делают их столь ценными, и так содержатся в обычных и куда более доступных продуктах - например, моркови, вишнях и абрикосах.
«Мы хорошо и достаточно снабжены», - говорит она.
Правда ли, что насыщенные жиры очень вредны?
Большинство ученых сходятся в том, что оливковое или льняное масла могут быть важной частью здорового рациона. И хотя научное сообщество все еще спорит, считать ли насыщенные жирные кислоты орудием дьявола, многие в этом уже уверены.
Исследование, опубликованное в «American Journal of Clinical Nutrition», обнаружило, что у людей, регулярно потребляющих сыр, цельное молоко и прочие жирные молочные продукты (то есть продукты с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот), риск смерти от инфаркта, инсульта и прочих сердечных недугов не выше, чем у тех, кто воздерживается от таких продуктов.
Другое исследование, основанное на данных 135 000 человек из 18 стран и опубликованное в «The Lancet», обнаружило, что высокое потребление жиров и низкое потребление углеводов на 23% понижают риск смертности. Что особенно интересно, этот положительный эффект не зависит от того, потребляют ли люди насыщенные или ненасыщенные жирные кислоты!
Так каков окончательный вердикт по кокосовому маслу? Большинство международных диетических рекомендаций советуют потреблять насыщенные жиры умеренно. Как известно, все может быть ядом в больших дозах, так что если вы не можете отказаться от кокосового масла, старайтесь им не злоупотреблять.
А вы используете кокосовое масло?
Никита Скоробогатов.
