Как за 2018 год изменился индекс холодца
Пришла зима, а значит Рождество и Новый Год все ближе. Традиционной украинской закуской на столе в новогоднюю ночь является холодец. Самый простой рецепт приготовления мясного студня на 6-8 человек таков: свинина и говядина - по 800 граммов, морковь и лук - по 200 граммов, перец черный горошком, лавровый лист, соль.
В расчет берем все компоненты этого блюда, за исключением лаврового листа, соли и перца. Цена на эти продукты мало влияет на общую картину.
Ингредиенты:
1. Свинина - 800 гр.
В 2017 - 79,5 грн
В 2018 - 94,5 грн
Индекс роста за год - 19%.
2. Говядина - 800 гр.
В 2017 - 90,0 грн
В 2018 - 101,5 грн
Индекс роста за год - 3%.
3. Морковь - 200 гр.
В 2017 - 1,3 грн
В 2018 - 2,3 грн
Индекс роста за год - 7%.
4. Лук - 200 гр.
В 2017 - 1 грн
В 2018 - 2 грн
Индекс роста за год - 100%.
Таким образом, мясной Холодец за год подорожал почти на 30 грн, или на 17%.
Холодец обязан своим появлением обычному мясному бульону, который готовили во все времена. При охлаждении он сгущается настолько, что становится похожим на желе. Это раньше считали недостатком, спеша разогреть бульон. И только во Франции в 16 веке один раз решились воспользоваться этой необычным свойством. Для этого придумали из застывшего бульона целое блюдо, которое стало прообразом нашего холодца. Впоследствии в это блюдо стали добавлять вареное мясо и вареные овощи. В Германии холодец называется «зельц», в Польше - «galareta», в Болгарии - «пача».
Ранее Ассоциация поставщиков торговых сетей писала, что за год индекс Жаркого с картофелем вырос почти на 20%. За год, с сентября 2017 по сентябрь 2018, средняя заработная плата выросла в Украине на 23%, что означает, что покупательная способность в двух блюдах немного выросла. А вот салат Оливье в этом году дороже на 28%, то есть его подорожание опережает рост средней заработной платы.
Приятного аппетита! Но держите себя в форме)
Генеральный директор Украинской ассоциации поставщиков торговых сетей.
