Одесский шоколадник стал лучшим кондитером Украины и поедет на чемпионате мира в Париж

Одесский кондитер Руслан Громаковский победил в первом Национальном чемпионате Украины по кондитерскому искусству, который проходил на прошлой неделе в Киеве. Руслан хорошо известен в профессиональных кругах как шеф-кондитер KISS Chocolaterie на Ришельевской, которая, к сожалению, закрылась около месяца назад. А наши читатели знают его как автора самой высокой шоколадной композиции Украины и двухметрового человека, созданного из того же сладкого материала.

Чтобы показать лучший результат в Киеве, Руслан прошел три отборочных тура, а к финалу готовился четыре месяца. Как рассказал он "Думской", финал национального конкурса, в который вышли восемь лучших украинских кондитеров, стал настоящим марафоном.

"На все про все участникам дали 14 часов, - рассказывает Руслан. - За это время мы должны были сделать два разных торта, десять десертов, два вида конфет по 16 штук и скульптуру из шоколада и карамели высотой более 100 см.

Я продумал все свое выступление до минуты, весь технологический процесс, каждый десерт. Конкурс посвятили Анне Ярославне, поэтому я придумал множество исторических деталей и использовал по возможности местные продукты: в десертах - бруснику, яблоки и попкорн из гречки, а одну конфету начинил марципаном и коноплей - это растение было очень популярно в XI-XII веках".

Оценивая участников, компетентное жюри учитывало несколько параметров - гигиену рабочего места, использованные техники, скорость, креативность и, конечно, вкус. В итоге судьи отдали победу нашему земляку.

Теперь Руслан Громаковский и его коллега по кондитерскому цеху Ирина Бойко будут представлять Украину на чемпионате мира в Париже, который пройдет в 2020 году.