В Мелитополе студенты ТГАТУ делают мороженое и чипсы (фото)
Около года назад в Таврическом государственном агротехнологическом университете была открыта новая специальность "Туризм и гостинично-ресторанное дело". Для этих целей в учебном заведении было открыто "Учебное кафе". Оно стало платформой профессиональной коммуникации для будущих рестораторов. В ходе практики студенты выпекают кулинарную продукцию, которую реализуют всем своим посетителям. Периодически на базе кафе проходят мастер-классы от будущих рестораторов.
На днях интерактивный мастер-класс проводил гастро-эксперт Давид Саакян - студента-магистр специальности "Пищевые технологии", Су-шеф "Veranda restaurant", который учится и работает по дуальной системе образования.
Давид поделился секретом приготовления утиной грудки под соусом по инновационной "Sous Vide". Ее суть заключается в приготовлении мясных или других полуфабрикатов в вакуум-упаковке с соблюдением точных температурных режимов. Сегодня эта технология активно внедряется в прогрессивных заведениях ресторанного хозяйства. Очень заинтересовало участников мастер-класса и приготовления ярких ароматных соусов, оформление и подача блюда.
Ну а самым приятным моментом стала дегустация изысканного блюда. Студенты и преподаватели кафедры Пищевых технологий и гостичино-ресторанного дела могли сравнить качество утиной грудки, приготовленной по "Sous Vide" и традиционной технологиям. Все согласились с преимуществами инновационного способа приготовления. Проведение подобных кулинарных мероприятий позволяет получить ценный практический опыт и способствует повышению качественной подготовки специалистов.
Не менее интересен учебный процесс и у студентов факультета информационно-компьютерных технологий ТГАТУ, которые обучаются на кафедре "Оборудование перерабатывающих и пищевых производств им. профессора Ф.Е. Ялпачика", помимо теоретических знаний, они имеют возможность попробовать вкусную продукцию собственного производства.
Будущие специалисты под руководством преподавателей готовят пончики, чипсы, хлеб, попкорн, сладкую вату и даже, мороженое. Для этого на кафедре есть все условия: просторные лаборатории, оснащенные современным оборудованием.
