Хе: 5 рецептов очень вкусного блюда для тех, кто любит с перчиком (Пошагово + Фото)

Хе из баклажанов можно подавать как гарнир к мясу или как самостоятельное кушанье.

Ингредиенты

1. 2 штук баклажаны
2. 2 штук болгарский перец
3. 1 штук перец чили
4. 1 штук морковь
5. 1 штук луковица
6. 2-3 зубч. чеснок
7. 1 ст. л. кунжут
8. 1 пуч. кинза
9. 2 ст. л. уксус
10. 2 ст. л. растительное масло
11. 2 ч. л. сахар
12. 2 ст. л. соль

Пошагово, как готовить

Баклажаны промыть и нарезать на полоски. Перемешать подготовленные полоски баклажанов с солью (1/5 ст. л.) и оставить на 30 минут. Затем полоски промыть водой, отжать руками и высушить бумажными полотенцами.

Нагреть сковороду с растительным (кунжутным) маслом на среднем огне и обжарить полоски баклажанов партиями по 7-8 минут до золотисто-коричневой корочки. Выложить в миску.

Очищенную морковь с перцем нарезать тонкими полосками, лук - полукольцами, кинзу с чесноком - мелко порубить и выложить к обжаренным баклажанам.

Влить в миску 9%-й уксус, добавить сахар, остатки соли (1/2 ст. л.) и хорошо перемешать.

Добавить в ароматный салат поджаренные семена кунжута и отправить салат в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь).

Корейское блюдо «Хе» из мяса

Корейское блюдо "Хе" - предмет кулинарной дискуссии в интернете, где каждый защищает свой вариант.

Поскольку среди нас нет знатоков корейской кухни, мы просто выбрали наиболее типичные варианты приготовления «Хе» из мяса.

Ингредиенты

• 400 г мякоти мяса (говядина или свинина)
• 350 г моркови
• 1 средняя луковица
• 2-3 ст. ложки 9% уксуса
• 1 ст. ложка качественного соевого соуса
• небольшой пучок огородной зелени (лук, укроп, петрушка)
• соль и молотый черный и красный перец чили - по вкусу
• 2-3 ст. ложки масла - оливкового или другого растительного

Способ приготовления

1. Мясо моем и тщательно обсушиваем. Нарезаем поперек волокон тонкими ломтиками, которые разрезаем на тоненькие полосочки.
2. Разогреваем на сильном огне сухую сковороду с толстым дном, выкладываем мясо, слегка солим и, постоянно помешивая, быстро выпариваем влагу. Мясо за это время меняет свой цвет. Выкладываем его в миску.
3. Морковь натираем на «корейской» терке или на обычной крупной - тонкими полосками. Мелко шинкуем лук и рубим зелень. Все это немного солим и перемешиваем, добавляем в миску с мясом.
4. Сюда же наливаем соевый соус, перчим, подсаливаем на свой вкус, поливаем уксусом и хорошо перемешиваем.
5. На сковороду наливаем растительное масло - так, чтобы только покрыло дно. Нагреваем на сильном огне, пока не появится легкий дымок. Тогда выливаем раскаленное масло в блюдо и быстро перемешиваем. Осталось выложить в подходящую посуду - и на стол.

Вариант 2

Другие авторы утверждают, что «Хе» готовится только из сырого мяса и дают свой рецепт.

Ингредиенты:

• те же, что и в первом варианте

Способ приготовления:

1. Мясо точно также нарезаем тоненькими полосками или мелкими кубиками. Складываем в миску - пластиковую или эмалированную. Сюда же - шинкованный толстыми кольцами или полукольцами лук, причем его должно быть много - половина объема мяса. Все это перемешиваем руками с небольшим давлением, чтобы лук дал сок.
2. Солим и заливаем столько 5% уксуса, чтобы покрыл всю смесь.
3. Накрываем крышкой и ставим в холодильник на несколько часов, а лучше - на полсуток. А когда переходим к окончательной готовке - сливаем уксус и убираем лук.
4. Осталось приготовить «сопровождение» к мясу. Нарезаем репчатый лук тонкими полу- или кольцами, выкладываем на сковороду с соевым или растительным маслом, от которого уже пошел дымок. Постоянно помешивая, обжариваем до нежно-коричневого цвета.
5. Убираем сковороду с огня, через 1-2 минуты посыпаем порошком паприки, добавляем 1-2 дольки давленого чеснока, острого перца по вкусу и немного сахара. Выливаем в миску с мясом, перемешиваем, пробуем на соль и уксус.

Вариант 3

Есть и рецепт «Хе» из филе курицы. В нем все еще проще.

Ингредиенты:

• 300-350 г куриной грудки
• 1 луковица
• 1 ч. ложка 20% уксуса
• соль, острый красный и черный перец

Способ приготовления:

1. Куриная грудка нарезается мелкими кубиками, к ней добавляется мелко шинкованный лук, соль и острый черный и красный перец.
2. Все это поливается и перемешивается с 20% уксусом. Накрыть и оставить на 5-6 часов, после чего можно есть.

Единственное, что хотелось бы добавить: прежде, чем готовить корейское «Хе» - посоветуйтесь со своим желудком. Много уксуса и перца - это не каждому по силам.