Вино шардоне: как выбрать и с чем подавать
Когда речь заходит о белых винах, на ум в первую очередь приходит шардоне. Его отличают: богатый вкус, яркая кислинка и целая гамма дополнительных оттенков. Дело в том, что в зависимости от региона произрастания винограда, из которого делается этот изысканный алкогольный напиток, а также условий его хранения, шардоне может приобретать нотки цитрусовых, банана или ванили.
Откуда пришел напиток
Вино шардоне делают из винограда одноименного сорта. Первый раз его изготовили в Бургундии, в этом регионе есть небольшая деревушка Шардонне. Интересно, что в 1998 году ученые взяли виноград «Шардоне» на анализ, установив, что он произошел от скрещивания сортов «Пино Нуар» и «Гуэ Блан». К слову, не все сомелье с этим соглашаются, даже несмотря на некоторое их внешнее сходство. Так, в Сирии родиной алкогольного напитка считают Средний Восток. Говорят, рыцари завезли виноградную лозу в Европу во время Крестовых походов. На Кипре заверяют, что «Шардоне» родился в результате мутации одного из местных сортов. Как бы то ни было, все эти истории в очередной раз подтверждают не только популярность напитка и винограда, но и его богатую историю.
О сорте
У винограда этого сорта – красивые грозди с круглыми ягодами. У спелых плодов – янтарный оттенок и цветочно-цитрусовый запах. Мякоть – сочная, сладковатая, с привкусом кислинки. Та пропадает у переспевших плодов, но они не подходят для виноделия. Плоды «Шардоне» добавляют также при приготовлении купажных напитков, некоторых красных вин.
Сам сорт называют непритязательным (он произрастает на разных почвах), но чувствительным к условиям выращивания. Они же, как и технология изготовления, накладывают свой отпечаток на аромат и вкус готового вина:
- Напитки родом из Франции, плоды для производства которых выращиваются в прохладном климате, имеют легкий фруктовый привкус. От них исходят едва уловимые ароматы зеленого яблока, меда.
- «Шардоне», выращенное в теплых регионах (Чили, Новая Зеландия, Калифорния), имеет выраженные тропические ароматы.
- У вина, выдержанного в дубовых бочках, появляются нотки ванили, карамелизированного сахара, кокоса.
Также виноград этого сорта выращивают в Испании, Германии, Молдавии, Грузии. И в каждом из этих регионов сомелье могут дать свое описание вина шардоне.
Технология изготовления
Интересно, что сделали вкусный напиток не сразу. Сначала его прогоняли через дубовые щепы, но вино приобретало слишком резкий вкус. В конце ХХ века, технологию изменили, просто выдерживая напиток в бочках из дуба. Это стало придавать ему маслянистость, дымчатый аромат и нотки ванили и тостов. Так появилось шардоне, которое мы знаем сейчас.
С чем подавать
Вино хорошо раскрывается в сочетании с:
- белым мясом;
- рыбой;
- сырами;
- морепродуктами.
Подойдет бокал шардоне и к десертам, фруктам, салатам.
Традиционно вино охлаждают до 12°С и наливают в бокалы на длинной ножке в форме тюльпана.
Какое выбрать
За хорошим вином далеко ехать не надо. Достаточно взять «Шардоне» от Villa Krim и уже сегодня побаловать себя вкусом изысканного напитка. Продукция торговой марки – самая востребованная среди украинских потребителей. Ее рекомендуют эксперты и ценители. Подтверждают безупречное качество и украинские и международные награды, которые собрал напиток. Среди последних – золото дегустационного конкурса UwineAwards - 2019.
«Шардоне» от Villa Krim – белое, сухое. У него золотистый оттенок и роскошный аромат с нотками зеленого яблока, медовой дыни. Вкус – фруктовый, с легкой горчинкой. Попробуйте, не пожалеете!
