Квашеная капуста: проверенный рецепт (Пошаговая инструкция)

Вы же помните, что квашенная капуста супер-полезная? Но, все еще боитесь квасить капусту, потому что она не всегда получается? Вот вам проверенный рецепт на заметку.

Ингредиенты

• Капуста - 3 кг
• Морковь - 1 шт.
• Лавровый лист - 1-2 шт.
• Соль (каменная, не йодированная) - 75 г (3 ст. л.)
• Черный перец горошком - 3-4 шт.

Способ приготовления

1. Капусту очищаем от верхних листочков, хорошенько моем, разрезаем на две части.
2. Шинкуем. К этому процессу можете подключить даже своего мужчину.
3. Морковь натираем на крупной терке.
4. Смешиваем капусту и морковь.
5. Добавляем соль.
6. Затем мнем капусту так сильно, чтобы она пустила сок.
7. Выкладываем капусту в подготовленную тару. Обычно для этого используют трехлитровые банки, но не заполняют их полностью: оставляем сверху? объема.
8. На дно стеклянной банки выкладываем несколько листиков капусты, черный перец горошком, лавровый лист.
9. Далее в несколько слоев утрамбовываем капусту картофеледавилкой или кулаком.
10. Сверху выкладываем гнет. Можно использовать стеклянную бутылку из-под газировки, заполненную водой.
11. Оставляем капусту при комнатной температуре на 2-3 дня.
12. Два раза в день прокалываем капусту до дна, чтобы вышел углекислый газ.
13. Пену, которая образуется на квашеной капусте, снимаем шумовкой.
14. Затем ставим капусту в холодильник и уже через 5-7 дней капуста готова.

Приятного аппетита!