Диетолог раскрыла всю правду об углеводах и поделилась ценным лайфаком
Эксперт рассказала, как превратить углеводы из врагов в союзники
Вокруг углеводов ходит немало различных теорий. Худеющие буквально впадают в ужас от одного упоминания о простых углеодах и тщательно подсчитывают их в каждой порции. Но так ли страшны и вредны углеводы для фигуры и как их сделать не врагами, а союзниками рассказала диетолог Ева Шишова, которая ранее развенчала мифы о воде. Теперь на страницев Instagram она решила развеять популярные заблуждения о "вредных для фигуры" углеводах.
Сложные и медленные углеводы - это не одно и тоже. Сейчас везде к словам "сложный углевод" в скобках пишут "медленный" - но это разные вещи.
Уровень "сложности" углевода определяется исходя из строения его молекулы, а их существует 4 вида:
- Моносахариды
- Дисахариды
- Олигосахариды
- Полисахариды (они же крахмалы)
- Как не переедать на ночь: эффективные советы от диетолога
Первые два - это простые углеводы. Они состоят из 1 или 2 моносахаридных остатков. Вторые два - сложные углеводы. Олиго - от 3 до 9 моносахаридных остатков, поли - от 10 до неск. тысяч.
Теперь скорость углевода. Она определяется гликемическим индексом (ГИ), тоесть тем, как высоко поднимается уровень сахара в крови после его употребления.
Сделать простой углевод сложным нельзя, а вот быстрый медленным - можно. Достаточно лишь снизить общий ГИ блюда. Для этого нужно добавить к нему больше клетчатки и белка, которые тормозят усвоение и понижают сахар в крови. Пример: картофель - это крахмал и он является быстрым углеводом, но мы можем сделать его медленным, если будет употреблять его в запеченном виде вместе с овощами и белком!
