Что предлагают изменить в питании бердянских школьников?
В четырех бердянских школах намерены установить современные линии горячего питания. В чем преимущество новой системы и сколько она стоит, говорили 10 декабря родители, педагоги, предприниматели, общественники и представители местной власти.
Революция в питании
Современные линии горячего питания с разделенными стеллажами для первых и вторых блюд, напитков и десертов намерены установить в четырех пилотных школах города. Предлагается, что дети будут самостоятельно выбирать комплектацию порций, которые они сегодня хотели бы съесть, а также их объем и наполнение.
Важно, что линии будут подключены к системе подогрева. Это исключит остывание пищи и гарантирует, что в любой момент ребенок получит горячий обед или завтрак. Также предлагают изменить и разнообразить рецепты блюд, которые составляют детское меню.
Первыми линии горячего питания хотят запустить в четвертой, шестой, девятой и одиннадцатой школах.
Городские власти подчеркнули, что при выборе оборудования исходили из условий каждой экспериментальной столовой. Руководствовались принципами безопасности, эффективности и разумности действий. Прежде всего, изучили опыт других городов. Из всех увиденных систем питания в школьных столовых по принципу линий раздачи с подогревом блюд, наиболее впечатлила работа школьной столовой в Жмеринке. Модернизированная система питания в Жмеринке
Почему Жмеринка?
Рабочая группа из Бердянска побывала в школах Киева, Одессы, Мариуполя, Винницы. Но остановились на опыте Жмеринки, где все школы перешли на новую систему питания.
Упор делают на культуру питания и культуру обслуживания. Дети и родители с утра знакомятся с меню на день. Более того, им рассказывают о новых блюдах: к кухне какой страны они принадлежат, какие традиции у людей, предпочитающих эту еду, даже о продуктах, которые входят в эти блюда, и их пользе.
Отметили и слаженную работу администрации школ и работников кухни. Возле линии раздачи нет столпотворения. График приема пищи организован очень грамотно, поэтому без спешки и толкотни успевают поесть все.
Важный акцент: дети сами выбирают, будут они есть суп или борщ, гречку или пюре, котлету или сосиску, салат из морковки или капусты, а также контролируют объем порций. Никто не заставляет их есть больше, чем они того хотят, или брать то, что сегодня не пришлось по вкусу.
Заместитель городского головы Юлия Дойнова отметила, такую большую работу, как проделана в Жмеринке, невозможно сделать без участия родителей. Потому что главный пример в культуре питания - это поведение взрослых, окружающих ребенка.
Конечно, есть дети, которые питаются бесплатно, и те, кому обеды оплачивают родители. В последнем случае предусмотрен авансовый платеж. Родители по безналичному расчету вносят предоплату на 10 дней. Что до разнообразия блюд, то в Жмеринке обратились к опыту известного в Украине повара Евгения Клопотенко.
Здоровое питание и его культура
И поныне в школах Украины, в том числе, и Бердянска при составлении меню для учащихся используют «узаконенный» сборник рецептур блюд для питания школьников, выпущенный в 1987 году.
Лишь недавно предприниматели, которые организуют питание детей в школьных столовых, получили разрешение госпотребнадзора чуть-чуть отступать от него, добавляя, например, салаты. До того, это было запрещено.
В Жмеринке же за основу здорового питания взяли идею повара Евгения Клопотенко, который разработал современный сборник рецептур блюд для питания детей в учебных заведениях и оздоровительных учреждениях.
Евгений Клопотенко предлагает разнообразить питание детей, вводя в рацион не только привычные блюда, но и знакомя их с кухней народов мира. В его рецептурах 10 видов первых и 32 вида вторых блюд, 14 гарниров, 25 видов салатов. И, что невероятно для старой системы, 15 видов соусов и заправок! Плюс разнообразные специи (но тут стоит помнить об аллергических реакциях и использовать все предлагаемое с умом).
При этом поварам рекомендуют не спешить с нововведениями, а предлагать новые блюда детям постепенно, давая им выбор. Из рекомендаций, в день вместе с привычными борщами и пюре можно поставить и одно новое, необычное блюдо. На раздаче, например, ученик может взять творожную запеканку или бланманже.
А в Жмеринке вообще нашли способ, чтобы детвора полюбила непопулярные ранее рыбные котлеты. Их кладут в бургеры. И уж они-то расходятся на ура.
Процесс запущен
Встреча в школе №11 была организована, прежде всего, чтобы услышать мнение всех сторон, заинтересованных в здоровом, безопасном и сбалансированном питании учащихся.
Родители, присутствующие на встрече, и директора пилотных школ дали свое согласие.
- Конечно, мы поддерживаем эту инициативу. В нашей девятой школе дети хорошо питаются, но жизнь не стоит на месте, и мы очень хотим внедрить эту систему, как и другие хорошие инициативы, - говорит директор ООШ №9 Николай Закоморный.
Родители также подчеркнули, что инициатива прекрасная.
- Мы только «за». Менять однозначно что-то нужно. Ребенок должен получать здоровое сбалансированное питание. Я не согласна с тем, что нам не идет навстречу действующая власть. В нашей школе, можно сказать, столовой вообще не было. Столовая была вне здания. Спасибо власти, нам сделали шикарную столовую: светлую, уютную. Вы же понимаете, сколько значит для ребенка здоровое питание и сколько времени он проводит в школе. То, что хотят сделать, надо хотя бы попробовать. Будут наработки, будут обсуждать еще. Я думаю, это благое дело, - уверена представитель родительского комитета ООШ №6.
- Спасибо, что начинаете и в нашей школе. Родители это приветствуют, - подчеркнула представитель родительского комитета ООШ №4. - Мы детей заставляем думать, выбирать. Поэтому не надо их ставить в рамки. Дайте детям выбирать.
Родители также просят внедрять данную систему питания не только в четырех пилотных учреждениях, но и во всех школах города.
- Я представитель второй школы и мы за. Мы общались с Риммой Викторовной (директор ООШ №2) и с нашим прекрасным предпринимателем. Наши дети кушают ее салаты, на сегодня они уже их внедряют. Салаты очень вкусные. И мы тоже хотим присоединиться к этой системе, - взяла слово представитель родительского комитета ООШ №2.
Городские власти предложили всем желающим присоединиться к рабочей группе, которая будет заниматься внедрением пилотного проекта в школах.
Насколько полезное питание на 10 грн 20 коп?
Один из самых актуальных вопросов встречи - сбалансированность меню и буфетная продукция.
Прозвучало, правда без конкретных фактов, замечание о продаже запрещенных продуктов в буфетах, организованных в школьных столовых: как-то чипсы, выпечка с майонезом, стики с кофе. В большинстве предприниматели удивились такому обвинению. Но и обратили внимание на то, что буфетную продукцию покупают и учителя, которым также надо чем-то перекусить в течение рабочего дня. И им такие продукты вполне можно продавать.
- В каждой школе по 80 человек педагогов. Они приходят к нам кушать. Им можно питаться? И работникам школ? - аргументировала одна из предпринимателей.
А представитель Госпотребнадзора подчеркнула, что проверки столовых проводятся постоянно и запрещенной продукции в них не выявляли.
- Неоднократно проверялись буфеты и школьные столовые. И планово, и внепланово. Было проведено много комиссионных обследований. Не было зафиксировано запрещенной буфетной продукции, - подчеркнула представитель госпотребнадзора Виктория Захарченко.
Также некоторые родители настаивают, даже при стоимости питания 10 грн 20 копеек на одного ребенка, меню можно сделать более разнообразным и полезным. Например, заменив некоторые продукты овощами и фруктами.
К сожалению, общественники не услышали Юлию Дойнову, которая представила реальную калькуляцию стоимости порции. Заммэра подчеркнула: из 10 грн 20 копеек лишь 66% приходится на стоимость продуктов. 34% - это зарплаты, налоги, коммунальные услуги и затраты предпринимателей на обеспечение питанием детей. Т. е. реально на продукты на одну порцию приходится около 6,7 грн.
Но и этого Бердянск может лишиться. Сейчас стоит вопрос: оплачивать питание из местного бюджета только детям льготных категорий (что предусмотрено законом, и именно так делается практически во всех городах) или выделять средства еще и на питание учащихся 1-4 классов.
Копейки, которые складываются в миллионы
На будущий год рассматривается стоимость питания детей из расчета 10,80 грн на человека. К тому же на обновление оборудования столовых в и реорганизацию системы питания в четырех школах потребуется без малого 200 тысяч гривен.
Казалось бы, это копейки для местного бюджета. Но реалии таковы, что эти копейки суммарно складываются в 9 млн 192 тысячи 872 гривны. Направить эти средства на питание детей, реконструкцию коллектора, надбавки к зарплатам учителям, ремонты крыш домов или обеспечение всех школ города противопожарной сигнализацией - будут решать депутаты горсовета на бюджетной сессии в конце этого года.
Начальник управления финансов исполкома Наталья Бочковая, еще раз подчеркнула, что вопрос выделения полного финансирования на питание в школах еще не решен, и у города есть масса других острых проблем:
- Вопрос сегодняшнего дня в том, чтобы выбрать из двух вариантов - бюджетный ресурс у нас один и его не хватает. Сейчас идет процесс формирования бюджета на 2020 год. Мы обсуждали этот вопрос с депутатами на планово-бюджетной комиссии, на гуманитарной комиссии и так далее. Но единого мнения нет. Сейчас мы решили вынести этот вопрос на обсуждения общественности: родителей и педагогов.
На эту сумму могут обедать в школе почти 5000 детей. Из них только 538 - льготники. И если действовать по закону, обеспечивая горячим питанием лишь детей льготных категорий, из бюджета надо выделить чуть более 900 тысяч гривен. Остальные 8 млн 292 тысячи 260 грн идут на оплату питания начальной школы и не являются обязательным требованием.
Как вариант, можно было бы увеличить стоимость порции для детей льготных категорий, но отказать всем остальным в бесплатном питании. Но, как отметила заместитель начальника городского отдела образования Жанна Безродняя, местное руководство делает все, чтобы сохранить действующую систему питания для детей, хотя бы до конца этого учебного года.
Директор ООШ №6 Елена Изотова поддержала коллегу. Она подчеркнула: в ее школе есть дети, которые могут поесть горячее только в школе, т. к. семьи живут впроголодь.
- На сегодня во многих городах бесплатное питание в 1-4 классах отменено. Я хочу сказать, низкий поклон, что на 10,20 питают и наши дети съедают дочиста, у нас практически нет отходов. Это какой надо быть хозяйкой, чтобы придумать на 10,20 еду, которую съедает ребенок. Нам сказали, что сейчас оно не совсем сбалансировано, но оно доступно и не вредно для детей. Я хочу сказать, то, что предлагают наши власти, - это хвала и похвала, - объяснила свою позицию Елена Изотова.
Поэтому она очень просит депутатов выделить средства и не отказываться от бесплатного питания для всех учеников 1-4 классов, как бы это ни было тяжело бюджету.
- Когда я пришла работать в отдел образования, ремонты школ и материальное обеспечение было из серии фантастики. На сегодняшний день задача нашей команды - продолжать пополнение материально-технической базы школ и садов, проводить ремонты. Мы приняли хозяйство плачевное. Сегодня мы ремонтируем крыши, открыли новый детский сад, привлекаем средства зарубежных инвесторов... Мы могли бы сделать больше, чем сейчас предлагаем, но, к сожалению, канализации, крыши, туалеты, в плачевном состоянии тротуары, дорожки, спортивные площадки... У меня пальцев не хватит перечислять! Мы занялись медкабинетами, пополняем их оборудованием. Команда, которую вы сегодня называете местной властью, потихоньку, каждый день решает сотни поступающих проблем. Вопросов много. Чем больше делаем, тем больше надо делать, - резюмировала Жанна Безродняя. - Могли сделать это раньше (обновить систему питания, прим. ред.), если бы в школах не текли крыши... К сожалению, только сегодня к этому пришли. Но на сегодня в каждой школе наши дети на 10,20 получают замечательное питание. Да, есть проблема, ребенок может съесть холодную кашу или макароны, потому что в классах по 30 детей. Пока малыши помоют ручки и дойдут до стола, каша может остыть... Важно, что мы знаем, над чем работать и что делать завтра. Мы будем ремонтировать трубы, крыши, и параллельно думать, как нам правильно и рационально использовать эти 9 млн. Либо выделять больше средств на бесплатное питание для льготников, а 1-4 классы будут кушать за счет родителей, либо дотянуться до каждого малыша и попробовать внедрить эту систему, которую мы предлагаем.
В материале использованы материалы презентации Бердянского городского совета
