Каких блюд не должно быть на поминальном столе
Можно сказать, что многие поминальные обряды берут свое начало с языческих времен. Именно поэтому они время от времени порицаются различными представителями церкви как "неканоничные и далекие". Однако поминальное меню никогда не вызывает вопросов: это очень скромный, сдержанный вид трапезы, который обязательно должен быть проведен.
Поминальные обеды принято проводить на 3-й, 9-й, 40-й день после кончины. Кроме того, есть традиция собираться через полгода и год, вспоминая и беседуя об усопшем человеке. Вне зависимости от вероисповедания люди собираются, чтобы еще раз почтить светлую память человека и заодно морально поддержать друг друга.
Поминальное меню
Время и место
Нет ничего удивительного в том, что проведение поминального обеда - достаточно сложное занятие, отбирающее много сил, энергии и финансов. Это множество различных нюансов, которые требуют особого внимания, тем более, для человека, который никогда с этим не имел дела и находится не в лучшем расположении духа.
Для поминок выбирается специализированное место проведения, люди стараются избегать обычных кафе или ресторанов, ведь повод для сбора на этот раз не веселый. Приглашаются только самые близкие, лишних на поминальном вечере не должно быть. Тщательно, насколько это возможно, формируется бюджет. Часто пришедшие люди помогают финансово принимающей стороне.
Очень часто выбор времени выпадает на первую половину дня, ведь сидеть до самого вечера повода, как уже было сказано, нет. Важно отметить, что поминальный обед должен сохранить ритуалы и обычаи нашего народа, а также поддерживать атмосферу доверия, спокойствия и тихой грусти. Поэтому поминальное меню - очень важная часть всего действия, важно, чтобы оно было подходящим.
Скоромное меню
Для скоромного меню (то есть меню, в состав которого входит мясо) подойдут обычные, простые блюда народной кухни. Без излишеств и напускного лоска. Наиболее распространенные блюда для такого меню:
- жареное мясо или рыба
- курица
- гречневая или рисовая каша
- отварной картофель или пюре
- фруктовый кисель или компот
- овощная нарезка
- борщ
- блины с маслом
Похожее меню применялось в наших краях давным-давно: блины, например, символизировали солнце и символ вечной жизни еще в языческие времена.
Постное меню
Если поминальный обед приходится на время, когда нужно соблюдать пост, меню должно быть соответствующим. Во главу угла ставятся постные гарниры и каши. Также добавляется несколько новых блюд:
- традиционная кутья
- постный борщ, без использования мяса и жиров животного происхождения
- постные блины, без использования масла и яиц
- дрожжевые постные булочки
- каши, отварной картофель, овощи
В принципе, могут подойти и другие рецепты постных блюд. Нужно лишь, чтобы продукты были привычными для нашего региона и само блюдо должно быть простым и понятным, без лишних добавок.
Алкоголь
Вопрос алкоголя на поминках достаточно сложный. С одной стороны, по православным канонам его употребление запрещено во время траура. Однако, чтобы унять хоть какую-то часть душевных страданий, алкоголь присутствует на многих столах поминальных обедов. Конечно же, его количество должно очень строго контролироваться, выходить за рамки ни в коем случае нельзя.
