Рецепт дня: рататуй на галете
Рецептов рататуя множество! Есть даже вот такой интересный, в котором сочетаются два известнейших французских блюда - рататуй и галета. Пожалуй, данное блюдо - французский ответ итальянской пицце, вкусный и очень сочный!
Ингредиенты:
для галеты:
мука пшеничная - 100 г
мука ржаная - 100 г
вода горячая - 80 мл
масло растительное - 50 мл
соль - 0,3 ч. л.
разрыхлитель - 0,5 ч. л.
для начинки:
баклажан - 1 шт. (средний)
кабачок - 1 шт.
помидор - 1 шт. (крупный)
сыр пармезан - 0,5 ст. л.
зелень - по вкусу
томатная паста - 1 ст. л.
специи - по вкусу.
Приготовление:
1. Готовим галету. В миске смешайте оба вида муки, добавьте соль, разрыхлитель. В центре сделайте лунку и влейте горячую воду и масло. Замесите тесто. Оставьте его под полотенцем.
2. Теперь приступим к приготовлению начинки. Все овощи нарежьте тонкими колечками, примерно по 4 мм. Затем обжарьте баклажан и кабачок по очереди на сухой сковороде без масла. Дайте им остыть.
3. Тесто раскатайте на листе пергамента. Смажьте центр томатной пастой, немного посолите, если паста пресная, и посыпьте орегано.
4. Овощи разложите по кругу, чередуя друг с другом: баклажан, кабачок, колечко помидора. Слегка посолите. Края теста загните наверх, на начинку.
5. Посыпьте рататуй тертым пармезаном. Если используется другой сыр, то посыпайте им перед самой готовностью.
6. Выпекайте рататуй в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.
Приятного аппетита!
