Рецепт дня: бурек
Это одно из наиболее популярных блюд балканских народов. Но вообще его появление приписывают Турции, мол, от турецкого слова "берек", что означает "кушанья из теста", произошло его название. Но есть и такие, что указывают на еще одно турецкое слово - "бур" ("свивать"), ведь бурек - это пирог в виде искусно закрученной колбаски из теста с начинкой.
Известны, правда, буреки и без начинок. Так, курдский бурек готовится только из теста, без начинки и посыпается сахарной пудрой. Известен и böre?i - водяной бурек с творогом.
А мы предлагаем рецепт традиционного бурека, с мясной начинкой.
Ингредиенты:
мука - 4,5 ст.
соль - 1/4 ч. л. для теста + 1/4 ч. л. для фарша
вода - 1 ст.
растительное масло - 0,5 ст. л.
лук - 1 шт. (большой), картофель - 2 шт. (небольшой)
говяжий фарш - 700 г
яйца - 1 шт.
молоко - 1/4 ст.
перец черный молотый - 2 щеп.
Приготовление:
1. Муку просеять горкой, посолить, сделать углубление в центре. Влить воду и масло. Перемешать тесто сначала ложкой, а затем руками. Вымесить эластичное тесто. Накрыть его пленкой и поставить в холодильник на 30-40 минут.
2. Картофель почистить, потереть на крупной терке. Добавить фарш, яичный желток, посолить и поперчить. Добавить молоко и перемешать все до однородности.
3. Достать тесто из холодильника и раскатать скалкой. Разложить полотенце на стол, выложить тесто и аккуратно растянуть его руками. Тесто должно быть очень тонким, прозрачным на вид.
4. Смазать тесто растительным маслом. Выложить фарш полосочкой и с помощью полотенца скрутить тесто тонкой трубочкой, а затем свернуть колбаской. По желанию сверху можно посыпать кунжутом.
5. Уложить пирог в смазанную маслом форму и отправить в разогретую до 250 градусов духовку на 5-10 минут. Затем убавить температуру до 200 градусов и выпекать 25-30 минут.
Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!
