Как сварить вкусный глинтвейн: рецепты и секреты приготовления

Совсем скоро каждая витрина кафе или ресторана будет звать прохожих на ароматный глинтвейн. Или предлагать взять его с собой, чтобы согреться на улице. Но согласитесь, куда приятнее пить этот зимний напиток вечером дома, в пледе, за любимым фильмом. Особенно если это выходной, и заведения закрыты на карантин.

Для вкусного глинтвейна недостаточно просто вскипятить вино и бросить туда корицу. Оказывается, его приготовление - это далеко не примитивный процесс, а интересный механизм сочетания вкусов. Информатор расскажет секреты идеального глинтвейна в домашних условиях.

ТОНКОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• Не берите для глинтвейна сладкие вина. Во-первых, в подогретом виде оно может оказаться слишком приторным, и специями его уже не спасешь, а только испортишь. Во-вторых, как правило, в десертных винах повышенный процент спирта, что тоже негативно скажется на вкусе напитка. Оптимальнее всего брать сухие или полусухие вина крепостью 7%.
• Высокая цена не гарантирует такого же качества глинтвейна. Считается, что варить его из элитных сортов вина - дурной тон. Дорогое вино само по себе совершенно и не нуждается в дополнении. Кроме того, при нагревании оно утрачивает свою значимость. Но и порошковое не гарантирует хорошего результата. Обратите внимание на молодые недорогие вина.
• Не бойтесь экспериментировать - выбирайте белые вина. Правила те же - лучше взять сухое вино. Но не слишком кислое.
• Кипятить вино нельзя. Лучше подогревать на медленном огне до появления пара
• Исключение для правила выше - безалкогольный глинтвейн. Чтобы его приготовить, придется варить вино, чтобы выкипятить алкоголь. Либо заменить его на вишневый или виноградный сок
• Есть два способа добавления фруктов и специй: отдельно приготовить фруктово-пряный сироп (в воде подогреть фрукты и специи) и добавить его в горячее вино. Или бросить фрукты и специи в подогретое вино и дать ему настояться.
• Не добавляйте специи в молотом виде. Они не должны перебивать вкус вина, а лишь дополнять его и добавлять аромат. Более того, с молотыми специями фильтровать напиток гораздо сложнее
• Будьте осторожны с выбором фруктов и не пренебрегайте мерой. Например, передержанные в вине цитрусовые добавляют горечь, а чрезмерное количество яблок - кислоту.
• Пряности для глинтвейна: корица, мускатный орех, имбирь, анис, гвоздика.

РЕЦЕПТ ГЛИНТВЕЙНА С КРАСНЫМ ВИНОМ

Ингредиенты:

• красное сухое вино - 750 мл
• неосветленный яблочный сок - 0,5 л
• зеленые яблоки - 3 штуки
• клюква - 50 грамм
• палочка корицы - 1 штука
• анис - 2 звездочки
• сахар - 1/2 стакана

Способ приготовления:

1. Нагрейте вино
2. Нагрейте яблочный сок в другой кастрюле.
3. Разломайте палочку корицы на 2-3 части и добавьте в яблочный сок. Туда же - анис, клюкву, сахар и нарезанные тонкими дольками яблоки
4. После того как вино нагреется до нужной температуры, добавьте в него яблочный сок со специями и дайте настояться в течение 5 минут.
5. Процедите напиток и подавайте к столу.

Классический глинтвейн

РЕЦЕПТ ГЛИНТВЕЙНА С БЕЛЫМ ВИНОМ

Ингредиенты:

• белое сухое вино - 750 мл
• вода - 100 грамм
• сахар - 8 чайных ложек
• гвоздика - 5 бутонов
• корица - 2 палочки
• 1/2 апельсина
• 1/2 яблока

Способ приготовления:

1. Закипятить воду
2. Добавить сахар и специи, порезанные яблоко и апельсин
3. Варить 1 минуту
4. Добавить вино и немного потомить (но не доводить до кипения)
5. По желанию - добавить 1 ч. л. рома или коньяка
6. Снять с огня и дать настояться под крышкой 20 минут

Глинтвейн на основе белого вина.

Белый дом Карантин Рестораны