Обзор лучших аперитивов и дижестивов
Алкогольные напитки делятся на две группы - аперитивы и дижестивы. Каждая из них имеет свои особенности, понимание которых поможет грамотно спланировать торжество. А гости лучше распробуют поданные угощения, получая максимум удовольствия от вечера.
Особенности аперитивов
До начала основного приема пищи присутствующим предлагают спиртные напитки, называемые аперитивом. Как правило, подбирают алкоголь с освежающим вкусом, разжигающий аппетит. Это и есть его основная задача - подготовить рецепторы к трапезе. В психологическом плане так снимается напряжение, накопившееся за день. Гости больше располагают к общению.
Напитки с едва уловимой пикантной горчинкой лучше всего подходят для аперитивной подачи, а от сладких вин откажитесь. Дело в том, что именно на горький привкус хорошо реагируют рецепторы, так они настраиваются на восприятие блюд. Рекомендуемая крепость алкоголя - до 25%. Подавать напитки нужно охлажденными, чтобы сохранить освежающий эффект.
Распространенные аперитивы:
- Сухое игристое вино. Отличается легким приятным вкусом, освежает и разжигает аппетит.
- Вермут - алкогольный продукт, созданный из белого вина, трав и пряностей.
- Херес -крепленое вино из Испании. Для подачи перед трапезой рекомендуется выбрать сухие сорта.
- Коктейли - отличное решение, если в домашнем баре окажется только крепкое спиртное.
Интересно, что итальянцы предпочитают вермуты на аперитив, а французы - игристое. Испанцы с радостью выпьют херес, а греки - местную водку Узо.
Особенности дижестивов
Основное требование к дижестивным напиткам - выразительная органолептика. Они должны быть ярче, чем алкоголь, который мы обычно употребляем за ужином. Крепость тоже должна быть выше. Иначе весь смысл дижестива будет потерян, и после сытных угощений палитра легкого спиртного просто не почувствуется.
Популярные дижестивы:
- Виски - превосходно вписывается в эту категорию благодаря насыщенному вкусу и букету. Подается в чистом виде или слегка разбавленным водой. Если событие очень важное, выберите односолодовый скотч. Его органолептика гораздо сложнее, и сам по себе напиток может стать темой для обсуждения.
- Коньяк - способен освежить рецепторы, улучшить пищеварительные процессы и согреть. Спиртное разливают в тюльпановидные бокалы, во время неторопливой дегустации можно вести приятные беседы.
- Травяные ликеры. Горьковатые биттеры на растительных компонентах являются классикой дижестивов. Оптимальный вариант - знаменитые Бехеровка и Егермейстер. В общем не стоит предлагать гостям напитки, крепость которых ниже 20%. Если же не всем по душе высокий градус, замените спиртное ликерными коктейлями.
В разных странах существуют собственные предпочтения в выборе дижестивного алкоголя. Немцам нравится заканчивать вечер биттером, итальянцам - ликером Амаретто (на севере) или Лимончелло (на юге). Во Франции зачастую выбирают кальвадос, коньяк, а в Испании - крепленые вина.
