Готовимся к Хэллоуину: рецепт тыквенного чизкейка
Блюда из тыквы очень популярны во всем мире. В Европе из тыквы варят суп, готовят запеканки, пюре, салаты, а в Австрии можно отведать даже тыквенный шнапс и тыквенный кофе. А еще в тыкве можно сделать прекрасную осеннюю композицию.
В Украине с каждым годом все больше людей начинают отмечать Хэллоуин. Поэтому в преддверии этого праздника Информатор предлагает Вам приготовить тыквенный чизкейк.
Ингридиенты:
- форма для выпечки диаметром 22 см
- сахар - 0,5 стакана
- корица
- 1 ст. л. виски
- масло сливочное - 150 г
- соль
- 2 стакана крошек сдобного печенья
- 250 г мякоти печеной тыквы
- яйца - 2 шт
- 0,5 ч. л. ванильного сахара
- 1 ст. л. сливок
- 0,25 ч. л. мускатного ореха
- 0,5 стакана сахарного песка
для начинки:
- творога - 100 г
- 0,5 стакана грецких орехов
- 200 г сливочного сыра
Форму для выпечки (для чизкейка наиболее подходят разъемные формы с антипригарным покрытием).
Смешать крошки печенья, орехи, сахар и масло в однородную массу. Уложить в форму, сделав бортики, разровнять смоченными водой руками. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 ч.
Разогреть духовку до 170 градусов. Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками и размять в пюре. Добавить яйца, сливки, половину сахара, виски и ванильный сахар. Тщательно перемешать.
Оставшийся сахар смешать с корицей, мускатным орехом и солью. Добавить сливочный сыр и творог. Взбить миксером в пышную массу в течение 3 мин. Иногда в начинку добавляют 1-2 ст. л. пшеничной или кукурузной муки. Начинка получается при этом более плотной, но не такой нежной.
Продолжая взбивать, добавить в начинку тыквенное пюре. Взбивать, пока масса не станет абсолютно однородной.
Выложить начинку в форму, разровнять верх. Выпекать 50 мин. Затем выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить чизкейк внутри до полного остывания. Поставить остывший чизкейк в холодильник минимум на 4 ч. Осторожно провести лезвием ножа между боковой стороной торта и стенкой формы и снять боковой круг.
