Испания: Немцы выбрали лучший хамон в мире
Лучшей ветчиной в мире является редкий сорт испанского хамона, которого ежегодно продается всего 80 ног по цене € 4100 каждая.
Ветчина каталонца Эдуардо Донато признана лучшей в мире на прошедшей недавно в немецком Нюрберге выставке Biofach. Удививший немцев хамон производится из редкой породы свиней Manchado de Jabugo в провинции Уэльва.
Эдуардо Донато из-за редкости породы свиней производит и продает в год всего 80 ног хамона. Выращиваемые Донато свиньи не содержатся в загонах, а свободно гуляют по дубовой роще и едят падающие с дубов желуди.
И если обычно для изготовления хамона используются свиньи в возрасте 14 - 18 месяцев, то Донато выращивает свиней до трех лет. А сама ветчина этого испанского производителя вызревает до готовности не менее 6 лет.
А весь процесс от начала выкармливания поросенка до продажи готового хамона занимает 10 лет.
