Узбекский ханум - нечто большее, чем просто рулет. Всегда готовлю сразу 2!

Сегодня «Так Просто!» предлагает совершить виртуальное путешествие в знойный Узбекистан: приготовить восхитительное национальное блюдо этой страны - ханум. Сочетание пресного теста и сочной начинки, пропитанной ароматом восточных специй, подарит настоящий праздник вкуса!

Ханум - не единственное название этого угощения. Ханон, хунон, ханим, хунан, а также бурма, кыркабат, оромо - все это имена простого парового рулета. Некоторые его также называют ленивыми мантами.

Как приготовить ханум

Классический рецепт ханума предполагает начинку, состоящую только из картофеля, лука и специй, добавив мясо, получим гюль-ханум... Его и будем делать!

Ингредиенты для теста на 2 рулета

• 500-600 г пшеничной муки

• 100 мл холодной воды

• 1-2 ст. л. растительного масла

• щепотка соли

Ингредиенты для начинки на 2 рулета

• 600 г баранины

• 2-3 луковицы

• 1 ст. л. растопленного сливочного масла

• 5 средних картофелин

• 45 г курдючного жира (для сочности)

• кориандр

• молотая зира

• паприка

• соль

Приготовление

1. В глубокую миску просей муку. Сделай углубление в центре и тонкой струйкой влей туда холодную воду, добавь масло и соль. Замеси крутое тесто, подсыпая муку, если необходимо.

2. Тесто прикрой пленкой и отправь в холодильник примерно на час. А пока оно расстаивается, займись начинкой.

3. Мясо промой, освободи от пленок. Мелко поруби: чем мельче, тем лучше. Курдючный жир также поруби и смешай с мясом.

4. Мелко порежь лук, добавь его к мясу, помни хорошенько руками, чтобы выделился сок. Засыпь в начинку все специи и соль, перемешай.

5. Картофель очисти, нарежь маленькими кубиками и также добавь к мясу.

6. Достань тесто из холодильника, раздели на 2 части, каждую из который раскатай в тонкий пласт.

7. Начинку также подели на 2 части. Выкладывай ее тонким слоем на тесто, оставляя края свободными. Сверни рулетом, защипнув края.

8. Смажь маслом рулет и решетку для варки на пару. Помести решетку в подходящую по диаметру кастрюлю, не забыв предварительно вскипятить в ней воду. Готовь на пару 45-60 минут.

   Удобно это блюдо готовить в мультиварке, выложив рулет в специальную чашу для варки на пару.

Подавай ханум горячим, присыпав зеленью, с ароматным соусом, например, томатным или сметанным... Созывай родных к столу! Как только все рассядутся, острым ножом порежь рулет на порционные куски.

Угости друзей блюдом с восточным колоритом: поделись рецептом!