Звезда удачи от Мишлена для будапештских ресторанов
54 новых ресторана удостоились в прошлом году звезды престижного путеводителя по ресторанам Michelin. Один из них находится в Будапеште. Таким образом общее число будапештских ресторанов, отмеченных вниманием ресторанных критиков Michelin, достигло 5.
Тамаш Селль, шеф-повар ресторана Onyx, получившего звезду Michelin еще в 2011 г., представляет Венгрию на конкурсе поваров Bocuse d'Or, который проходит 10 и 11 мая в Будапеште.
Каталин Пинтер, управляющий директор ресторана Onyx: "После того как ресторану присуждается звезда, он начинает уделять еще больше внимания качеству ингредиентов. Они становятся более требовательными, покупают более дорогие продукты, посылают сотрудников на повышение квалификации. За счет этого они становятся еще более качественными, но и более дорогими".
Средняя цена за обед будапештском ресторане со звездой Мишлена составляет 100 евро, что заметно дешевле обеда в аналогичном ресторане в Западной Европе.
Будапешт уже приобрел популярность среди гурманов со всего мира, от Скандинавии до Дальнего Востока. И рекомендации от Мишлена тут сыграли не последнюю роль. Значение "красного гида" для привлечения туризма официально признали даже в мэрии Будапешта.
Александра Салаи-Бобровницки, заместитель мэра Будапешта: "Мы замечаем, что после того как будапештские рестораны попали в справочник Michelin, в эти рестораны приходят все больше и больше иностранных туристов. Цены там по международным стандартам вполне приемлемые".
В европейском отборочном конкурсе высокой кухни Bocuse d'Or в этом году участвуют 20 человек, в том числе работающий в Таллине россиянин Артур Овчинников. За конкурсом наблюдают и вдыхают ароматы тысячи зрителей и десятки представителей прессы из разных стран мира. Победитель будет представлять Европу в финале Bocuse d'Or, который пройдет в Лионе в январе 2017 г.
Беатрикс Ашбот, Евроньюс: "Братья Мишлены опубликовали свой первый путеводитель по ресторанам для французских водителей более 100 лет назад. Таким образом они хотели в конечном итоге повысить спрос на автомобильные шины Michelin. Но сейчас путеводитель Michelin превратился в самый престижный справочник по ресторанам в мире, за упоминание в котором борются десятки шеф-поваров".
