Экстремальные погодные условия повышают уровень токсин в пищевых продуктах - ЮНЕП
- Житель Чечни принес свои извинения Кадырову после своей жалобы к Путину (ВИДЕО)
В новом докладе ООН ученые обратили внимание на опасности, которые несут продукты питания, которые находились в экстремальных условиях. Так, они имеют повышенный уровень токсин, большое количество потребления которых приводит к смертельным случаям.
Ученые доказали, что экстремальные погодные условия приводят к тому, что ряд продовольственных культур генерируют больше химических соединений, которые могут вызвать проблемы со здоровьем у людей и скота.
В новом докладе Программы Организации Объединенных Наций по окружающей среде (ЮНЕП) указано, что такие культуры, как пшеница и кукуруза генерируют больше потенциальных токсинов. Так, культуры реагируют на экстремальные условия и защищают себя.
Согласно отчету, эти химические соединения являются вредными для людей и животных, если они потребляются в течение длительного периода времени. Кроме пшеницы и кукурузы, в этот список отнесли ячмень, соевые бобы, просо и сорго.
"Зерновые культуры реагируют на условиях засухи и повышение температуры так же, как это делают люди, когда сталкиваются со стрессовой ситуацией", - пояснила Жаклин Макглейд, главный научный сотрудник и директор Отдела раннего предупреждения и оценки в ЮНЕП.
В нормальных условиях, например, растения превращают нитраты, которые они впитывают, в питательные аминокислоты и белки. Но длительная засуха замедляет или предотвращает такое превращение, что приводит к большему количеству потенциально опасных нитратов, которые накапливаются в растении.
В докладе указано, что если люди употребляют в своем рационе слишком много нитратов, то это может повлиять на способность эритроцитов (красных кровяных клеток) переносить кислород в организме.
В ЮНЕП также выделили следующий момент. Когда после длительных засух проходят сильные дожди, зерновые культуры начинают быстро расти, аккумулируя цианистый водород, более широко известный как синильная кислота.
Синильная кислота - один из ингредиентов, которые использовались я во время химических войн, он препятствует потоку кислорода в организме человека. Растения, такие как маниока, лен, кукуруза и сорго являются наиболее уязвимыми к опасному накоплению синильной кислоты, говорится в докладе.
Ученые также напомнили, что культуры, которые находятся в жарком и влажном климате, а также те, которые переживают частую смену погоды, могут производить смертельные микротоксины - афлатоксины. Они поражают печень, приводят к раку и слепоты, а также распространяют и другие болезни.
В докладе ЮНЕП отмечается, что в Европе будет расти риск заболеваний от афлатоксинов, в том числе и через культуры, выращенные локально, если глобальная температура вырастет минимум на 2 градуса по Цельсию. Ученые считают, что мир на пути к увеличению температуры на более чем 3 градуса по Цельсию.
