Окунь в духовке
Для любителей рыбки предлагаем рецепты приготовления окуня в духовке. Особенно вкусной и сочной такая рыба получается при запекании ее с овощами, предварительно замариновав тушку в специях.
Как приготовить морского окуня, запеченного в духовке целиком - рецепт с помидорами и луком
Ингредиенты:
- тушки морского окуня среднего размера - 2 шт.;
- помидоры свежие - 520 г;
- репчатые луковицы - 185 г;
- зубцы чесночные - 2-3 шт.;
- вино сухое белое - 55 мл;
- сок лимона - 35 мл;
- масло оливковое - 95 мл;
- мука пшеничная - 65 г;
- горошины перца черного;
- горошины перца душистого;
- горошины кориандра;
- орех молотый мускатный;
- молотый лавровый лист;
- тертый имбирь;
- морская соль;
- веточки свежего укропа и петрушки - 1 пучок.
Приготовление
Тушки окуня первоначально избавляем от острых плавников, хвоста и головы, извлекаем также внутренности, очищаем рыбку от чешуи и пленочки черной внутри брюшка и тщательно промываем. Теперь растираем в ступке с морской солью горошины перца и кориандра добавляем к смеси молотый мускатный орех, лавровый лист и натертый имбирь и приправляем полученной пряной массой тушки рыбки снаружи и внутри. Укладываем их в удобную емкость, сбрызгиваем лимонным соком, заливаем сухим белым вином и оставляем на пару часов, через час тушки перевернув.
За это время нарезаем дольками или кружочками свежие томаты, а луковицы шинкуем кольцами и обжариваем в оливковом масле до прозрачности и легкого румянца. Измельчаем также мелко листики петрушки и веточки укропа и меленько рубим очищенные чесночные зубчики.
Промаринованные тушки окуня промакиваем от влаги, панируем в муке и подрумяниваем по пять минут с двух сторон в оливковом масле на раскаленной сковородке на сильном огне.
На дно емкости для запекания выкладываем половину томатов и жареного лука, притрушиваем все половиной зелени и чеснока и располагаем сверху румяную рыбку. Сверху распределяем оставшийся лук, помидоры, зелень и чеснок, поливаем блюдо остатком маринада и жира после жарки и ставим минут на двадцать пять в прогретую до 220-240 градусов духовку, время от времени поливая поверхность кушанья выделившимися соками с маринадом.
Как приготовить окуня в духовке в фольге - рецепт
Ингредиенты:
- тушки окуня среднего размера - 2 шт.;
- кабачки - 180 г;
- репчатые луковицы - 180 г;
- чеснок - 2 зубца;
- лимонный сок - 35 мл;
- масло оливковое - 35 мл;
- морская соль;
- специи для рыбы.
Приготовление
Для приготовления окуня в фольге рыбку потрошим, отрезаем плавники и голову, а затем промываем, натираем солью морской, специями для рыбы, сбрызгиваем соком лимона и оставляем на один-два часа мариноваться. После этого очищаем и нарезаем кольцами лук и кружками кабачок, вкладываем овощи в брюшко и добавляем пластины чесночка. Промазываем тушки оливковым маслом, помещаем каждую в отрез фольги и отправляем запекаться при максимальной температуре на двадцать пять минут.
