Цукаты из клубники
Цукаты из клубники прекрасно заменят вашим деткам конфеты, а также эффектно дополнят домашнюю выпечку вместо изюма. Готовятся они ничуть не сложнее чем из любых других ягод или фруктов. И вы сами сможете в этом убедиться, ознакомившись с технологией их приготовления, описанной в рецептах ниже.
Цукаты из клубники в домашних условиях - рецепт на зиму
Ингредиенты:
- свежая клубника - 520 г;
- сахарный песок - 520 г;
- вода фильтрованная - 55 мл;
- сахарная пудра.
Приготовление
Для приготовления цукатов подойдут некрупные спелые, но упругие ягоды клубники, которые необходимо промыть хорошо, избавить от чашелистиков и обсушить.
В эмалированную кастрюльку или ковшик насыпаем сахарный песок, вливаем воду и помещаем емкость на огонь. Размешиваем содержимое, помешивая, до растворения всех сахарных кристаллов, даем сиропу закипеть, и закладываем в него подготовленную клубнику. Снимаем посудину с огня, даем содержимому полностью остыть, после чего процеживаем и снова прогреваем до кипения. Еще раз заливаем им клубнику и снова оставляем до остывания. Повторяем такую процедуру семь раз, после чего откидываем ягодки на дуршлаг и даем им часа два-три стечь.
Теперь выкладываем подготовленную в сиропе клубнику на противень одним слоем, выстелив его заблаговременно пергаментным листом, и располагаем в прогретой до 80-90 градусов духовке на три-четыре часа. Дверца устройства при сушке должна быть немного приоткрыта.
Готовые клубничные цукаты не выделяют при нажатии сок, но имеют достаточно мягкую плотность. Следим за процессом, проверяем готовность продукта и стараемся клубнику не пересушить, иначе вместо желаемого лакомства получим нечто твердое и малосъедобное.
Для длительного хранения притрушиваем клубничные цукаты сахарной пудрой и укладываем в сухую, герметичную емкость.
Как сделать цукаты из клубники в электросушилке - рецепт
Ингредиенты:
- свежая клубника - 520 г;
- сахарный песок - 520 г;
- вода фильтрованная - 55 мл;
- сахарная пудра.
Приготовление
Вкусные клубничные цукаты можно приготовить и в электросушилке. Для этого подготавливаем ягодки, как описано в предыдущем рецепте, выдержав их в горячем сиропе до остывания семь раз, после чего откидываем на дуршлаг и минимум два часа ждем, пока видимая жидкость стечет. В данном случае в сироп можно при желании добавить четверть чайной ложки лимонной кислоты.
Подготовленные ягодки раскладываем на поддоне электросушилки, настраиваем ее на температуру 60 градусов и сушим в течение пяти-шести часов. Готовность проверяем по отсутствию выделяющегося сока при нажатии.
Готовые цукаты обсыпаем пудрой сахарной и укладываем в герметичную сухую емкость на хранение.
