Тесто на вареники с клубникой
У теста на вареники с клубникой есть свои тонкости приготовления, делающие его иным, нежели остальные рецепты вареничной оболочки. Все потому, что у теста, которое должно удерживать свежие ягоды, должна быть требуемая плотность и жесткость, при этом, текстура после варки не должна быть резиновой.
Тесто на вареники с клубникой - рецепт на воде
В рамках первого рецепта необходимую плотность тесту обеспечивает яйцо, а гладкость и мягкость - небольшое количество сливочного масла.
Ингредиенты:
- яйцо - 1 шт.;
- вода - 180 мл;
- мука - 355 г;
- сливочное масло - 45 г.
Приготовление
Удобнее всего использовать блендер на первых этапах замешивания теста, но можно орудовать и обычным ножом. Порубите муку со сливочным маслом, как сделали бы этого, готовя песочное тесто. К полученной крошке добавьте яйцо и влейте теплую воду. Выместите компоненты руками до формования гладкого теста, после чего оставьте его перед раскаткой на время подготовки начинки.
Заварное тесто для вареников с клубникой
Заварное тесто не редко используется для приготовления вареников с любой начинкой, все потому, что его можно максимально тонко раскатать, сохранив при этом плотность, позволяющую удерживать ягодную начинку и весь ягодный сок.
Ингредиенты:
- мука - 355 г;
- вода - 235 г;
- растительное масло - 35 мл.
Приготовление
Перед тем, как приготовить тесто для вареников с клубникой, муку лучше пропустить через сито, а затем смешать со щепотью соли. Поставьте воду дойти до кипения и влейте к кипятку масло. Заварите муку кипящей водой и начните замешивание, орудуя лопаткой. Когда тесто охладится до комфортной температуры, можно переходить на ручное вымешивание. Собрав эластичный ком вместе, оставьте тесто полежать перед раскаткой примерно 15 минут.
Вкусное тесто для вареников с клубникой на кефире
Для любителей максимально мягкого вареничного теста мы подготовили этот рецепт с кефиром в основе.
Ингредиенты:
- мука - 345 г;
- кефир - 260 мл;
- сливочное масло - 35 г;
- яйцо - 1 шт.
Приготовление
Яйцо взбейте со щепоткой соли, а затем залейте кефиром и повторите взбивание. Влейте масло, предварительно растопив его, и добавьте жидкую основу теста к муке. Начните вымешивание, добиваясь максимальной эластичности и добавляя муку при необходимости. Готовое тесто можно раскатывать и формовать спустя 20 минут после вымешивания.
