Как сделать тархун в домашних условиях?
Эстрагон широко используют в рецептах закусок и основных блюд, а напиткам он придает удивительную свежесть и легкую пряность.
Как сделать тархун в домашних условиях - рецепт
Извлечь из тархуна максимум его вкуса можно двумя способами: в рамках первого, сырого, листочки разминают в ступе с небольшим количеством воды, а рамках второго - проваривают. Конечный результат одинаков по вкусу, но «сырой» способ приготовления экстракта тархуна позволяет сохранить максимум пользы.
Ингредиенты:
- вода - 980 мл;
- сахар - 75 г;
- тархун - 165 г;
- лайм - 2 шт.
Приготовление
Перед тем, как сделать напиток тархун в домашних условиях, необходимо сварить сироп для него. Для сиропа достаточно соединить сахар с водой в равных пропорциях, проварить до полного исчезновения кристаллов, а затем слегка охладить.
Половину листьев тархуна разотрите в ступе, подлив немного воды, если потребуется. Полученный сок отожмите через марлю, убедившись в том, что экстрагировали все, до последней капли. После, сок тархуна разбавляют, дополняют лаймовым соком и соединяют с оставшейся водой.
Готовый напиток смешивают с оставшимися зеленым листочками и хорошо охлаждают перед дегустацией.
Как сделать напиток из тархуна?
Ингредиенты:
- тархун свежий - 220 г;
- сахар;
- лимон - 1 шт.;
- лайм - 1 шт.
Приготовление
Перед тем, как сделать тархун дома, нарвите его, уложите в чашу блендера и засыпьте сахаром. Сахар, или любой другой подсластитель, добавляйте по вкусу. Когда сахар всыпан, влейте порядка стакана кипятка, добавьте цитрусовый сок и взбейте все блендером. Полученную кашицу переложите на марлю и хорошо отожмите весь сок. Разведите полученный концентрат водой, исходя из соотношения 1:4. По желанию готовый напиток можно дополнительно подсластить.
Как сделать лимонад из тархуна?
Тархун можно использовать не только как самостоятельную основу для напитка, но и добавлять его к лимонадам. В состав нашего лимонада, кроме самих лимонов, входит ревень, придающий напитку дополнительную кислинку и приятный красноватый оттенок.
Ингредиенты:
- вода - 580 мл;
- ревень - 115 г;
- сахар - 135 г;
- эстрагон - 155 г.
Приготовление
Нарезанный ревень присыпьте хорошей щепотью сахара и оставьте на 15 минут. Доведите половину воды до кипения, смешайте ее с оставшимся сахаром и добавьте ревень. Проварите его не менее 4-5 минут, а затем снимите горячий отвар с огня и добавьте к нему эстрагон (тархун). Оставьте все настояться до полного охлаждения, а затем процедите и подавайте со льдом.
Как сделать домашний тархун - рецепт
Еще один вариант лимонада из тархуна более стандартный и включает в свой состав абсолютный минимум ингредиентов. Тем не менее, разнообразить напиток можно как угодно на собственный вкус.
Ингредиенты:
- эстрагон (тархун) - 55 г;
- сахарный песок - 85 г;
- вода - 1,2 л;
- лимоны - 210 г.
Приготовление
Взбейте лимонную цедру (белую часть) с эстрагоном и сахаром в пюре. Разведите пюре небольшим количеством кипятка, чтобы извлечь из листьев максимум эфирных масел, а затем хорошо отожмите через марлю. Смешайте полученный концентрат эстрагона с лимонным соком, а затем разведите оставшейся водой. Воду можно использовать как газированную, так и негазированную.
В качестве альтернативы лимонам можно использовать лаймы или сочетать различные виды цитрусовых между собой.
Готовый напиток охладите либо подавайте со льдом.
