Котлеты по-албански
Если вы любите рубленые котлеты, то непременно воспользуйтесь рецептом котлет по-албански. Готовое мясное блюдо получается невероятно нежным, поскольку в его основе лежит куриное филе. Сочности добавит майонез, а для связки часто используется крахмал или яйцо.
Котлеты по-албански из курицы с крахмалом
Состав этих котлет мало чем отличается от привычной всем вариации, но использование именно рубленой, а не перекрученной курятины делает текстуру готового блюда разнообразнее. Опробовав такой рецепт, вы сможете варьировать блюдо в дальнейшем на свой вкус.
Ингредиенты:
- куриное филе - 580 г;
- репчатый лук - 115 г;
- яйца - 2 шт.;
- крахмал - 35 г;
- майонез - 65 г.
Приготовление
Перед тем, как приготовить котлеты по-албански, займитесь курятиной. Очистите куриное филе от пленок и жира, после чего мелко порубите. Измельчите лук и смешайте его с полученным фаршем. Добавьте все остальные ингредиенты из списка и не забудьте о приправах. Кроме стандартной соли с перцем в ход может пойти универсальная приправа для курятины или смесь ароматных сушеных трав.
Готовый фарш выкладывайте ложкой на сковороду с небольшой порцией разогретого масла. Обжаривайте до зарумянивания и сервируйте сразу же.
Котлеты по-албански из свинины
Несмотря на то, что основой классического рецепта является курятина, варьировать вкус готового блюда можно, используя рубленую свинину. За счет содержания жира в самом свином мясе, необходимость в добавлении майонеза отпадает сама собой - котлеты и без того получатся сочными.
Ингредиенты:
- свинина - 480 г;
- крахмал - 35 г;
- репчатый лук - 85 г;
- яйца - 2 шт.;
- чеснок - 2-3 зубка;
- горсть зелени петрушки.
Приготовление Технология мало отличается от описанной выше. Первоначально мясо промывают, после чего срезают с него излишки жира и жилы. Очищенный кусок мелко рубят, а затем смешивают с нарезанным репчатым луком и пюрированным чесноком. Сдобрите фарш рубленой зеленью и специями, взбейте пару яиц и всыпьте крахмал. После тщательного вымешивания обжарьте котлетки в разогретом масле до зарумянивания.
Котлеты по-албански из куриного филе - рецепт
Ингредиенты:
- курятина - 490 г;
- мука - 65 г;
- майонез - 45 г;
- смесь прованских трав - 1 ч. ложка;
- яйца - 2 шт.
Приготовление
Мелко порубите подготовленное куриное мясо и смешайте его с парой яиц и мукой. Приправьте полученную смесь и дополните ее майонезом и сушеными травами. Готовый фарш тут же порционно обжаривайте.
